🍄紅豆湯食譜：「蘿潔塔的廚房」 紅豆150克 糖 適量 鹽 ✅做法： 1.紅豆清洗乾淨，用500ml的水浸泡，水裡加入5克的鹽。可以浸泡4~5個小時，或者一個晚上更好。 加點鹽，裡面的鈉離子就能取代鈣和鎂，讓原本堅硬的外殼變鬆軟，口感也會更綿密 2.倒掉浸泡的水，將水瀝乾，洗一下，放到鑄鐵鍋中，加入冷水600ml。並且加一點點的鹽，可以更好的煮透！ 3.滾了之後，立刻關火，蓋上鍋蓋，然後轉最小的火，烹煮15~20分鐘。關火再悶20分鐘。 (依照豆子新鮮度來決定時間長短) 4.開蓋之後，確認一下豆子狀態，是否已經熟透，再度轉小火加熱，加入適量的糖，等糖溶解後，就可以關火了。 ㊙️煮紅豆不破皮的秘訣就是切記不要大火，慢慢的用悶的方式，讓紅豆熟透。這樣紅豆跟紅豆之間不會翻滾碰撞，就不會破皮了。 ✅如果沒有泡豆子的話，烹煮的時間為35~40分鐘，關火悶40分鐘。 💧煮紅豆的水，約為5倍。有泡豆子的話，煮紅豆的水量就可減少。約3～4倍。