完整食譜 檸檬愛玉冰 材料： 愛玉籽20g 冷開水900～1000㏄ 檸檬汁100 g、果糖漿50 g、碎冰50 g 作法： 1.將雙手、容器洗淨並擦乾，不可有任何油份。 2.將愛玉籽放入布袋中，浸泡在冷開水中以雙手不停搓揉，即會慢慢出現黏液，直到不再釋出黏液時即可停止搓揉取出。 3.將愛玉液在室溫下靜置約2小時，即會慢慢凝固成愛玉凍。 4.食用時，搭配適量的碎冰、檸檬汁與糖漿即可。 ◆製作愛玉時須使用未經過濾的自來水，否則愛玉無法凝結。 ◆冷開水的份量可增減，水份越少，成品越硬。 ◆愛玉凝固時間長短，依濃度而定。 ▶️ 使用未經過濾的自來水煮開水。 ▶️水份量可增減，口感大不同。 ▶️吃多少取多少好保存。