果冻般嫩滑 自用葡式蛋塔配方简单零失误 #蛋挞 #葡式蛋挞
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2025-12-12
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邪修老祖
自用葡式蛋撻配方（果凍般細膩嫩滑無氣孔）
可做約 16 個蛋撻，使用展藝厚酥挞皮（大號）
🧾 材料：
全蛋 4 顆
蛋黃 2 顆
牛奶 340 克
淡奶油 250 克
煉乳 50 克
白砂糖 70 克
🥣 做法：
1.碗中打入 4 顆全蛋與 2 顆蛋黃，打散備用，有條件可過篩一次。
2.牛奶、煉乳、淡奶油、白砂糖倒入鍋中，攪勻加熱至約 80 度。
3.將蛋液倒入鍋中，邊倒邊攪拌，然後過濾 2～3 次（使用 50 目濾網）。
4.過濾好的蛋撻液放入冰箱冷藏靜置一碗，減少氣泡。
5.挞皮放入烤盤（無需解凍），緩慢倒入蛋撻液至約八分滿。
6.烤箱中下層，200 度烘烤約 20 分鐘，表面出現些許焦斑即可出爐。
自用葡式蛋撻配方（果凍般細膩嫩滑無氣孔）
可做約 16 個蛋撻，使用展藝厚酥挞皮（大號）
🧾 材料：
全蛋 4 顆
蛋黃 2 顆
牛奶 340 克
淡奶油 250 克
煉乳 50 克
白砂糖 70 克
🥣 做法：
1.碗中打入 4 顆全蛋與 2 顆蛋黃，打散備用，有條件可過篩一次。
2.牛奶、煉乳、淡奶油、白砂糖倒入鍋中，攪勻加熱至約 80 度。
3.將蛋液倒入鍋中，邊倒邊攪拌，然後過濾 2～3 次（使用 50 目濾網）。
4.過濾好的蛋撻液放入冰箱冷藏靜置一碗，減少氣泡。
5.挞皮放入烤盤（無需解凍），緩慢倒入蛋撻液至約八分滿。
6.烤箱中下層，200 度烘烤約 20 分鐘，表面出現些許焦斑即可出爐。
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༺ 資料蒐集來源: YouTube ༻
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