攤位名：甲林鐵板燒 電話：0955-970-630 地址：台北市萬華區龍山國小大門前人行道。 營業時間：pm17:30 - am01:00　　 關於： 廣州街觀光夜市‧甲林鐵板燒 香辣爆炒的白飯殺手： 現今夜市裡各種美食林立，鐵板燒也是常見的一種，但其實20、30年前，鐵板燒都以餐廳型態經營，很少在夜市出現，開業30年的甲林鐵板燒，在當年可謂走在時代潮流前端，獨領風騷。 已經過了晚餐時段，攤位上外帶內用的客人來來去去，老闆手中的煎鏟沒有停下飛快地動作，清脆地鏘鏘作響，伴隨火炒的滋滋聲，不斷傳出誘人的香味，豬牛羊肉、花枝海鮮煎至半熟，灑上蒜、蔥、辣椒略翻炒，再加一把九層塔，淋上一瓢特製黑胡椒醬及醬油，緊接著一頓爆炒，一份噴香四溢的鐵板燒就完成了。 每份餐點都有菜有肉，吸附醬汁後成為完美的白飯殺手，甲林鐵板燒最為客人所推崇的就是他們的醬汁，第一代老闆娘只願意透露當中的幾種成分：黑胡椒、洋蔥、月桂葉、金蘭醬油，其他的香料及中藥材則是商業機密。 依據這個配方調製出來的醬汁濃鹹不膩，略帶酸甜，與蔥蒜等辛香料一起拌炒後，香氣噴薄而出，令人忍不住不停分泌唾液，吃過後都上癮，有客人每週都來報到，還有客人遠從石牌、天母專程來吃鐵板燒，就能知道這醬汁的厲害。 「沒有啦，是味道合客人口味。」老闆謙虛說道。小小的攤位，憑藉妙不可言的出色醬汁，一賣就是30年，配方不曾更改，維持著第一代老闆留下來的做法。丁老闆說起配方的由來，原來是老闆爸爸當年與甲林鐵板燒師傅相熟，師傅傾囊相授，並慨然將品牌的經營權授權給他，「但是開店2年，我爸爸就在深夜補貨時被酒駕車輛撞上身亡了。」老闆的語氣有一絲黯然。 當時還非常年輕的老闆，不得不挑起家中經濟重擔，從此將攤位視為自己的責任。如今攤位屆滿30週年，當得上「老攤」的名號，又於2022年申請「111年度市集精進計畫」攤位改造，重新打造整個攤車與招牌，令人耳目一新。與此同時進行了菜單的調整，專精於少數菜色，讓攤位營運更上一層樓，相信老攤在兩代人的協力打拼之下，還能繼續越走越遠。