說到台灣街頭最誘人的下午茶，絕對少不了這一味：高麗菜水煎包！外皮鬆軟有彈性，底部煎得金黃酥脆，咬開後是滿滿鮮甜的高麗菜與香氣四溢的配料。 很多人問，為什麼自己做的水煎包底不夠脆？或是內餡容易出水變軟？今天這支影片，我會毫不保留地分享我的私房做法！從麵糰的發酵掌握，到高麗菜內餡如何保持脆爽不流湯，還有最關鍵的「黃金麵粉水」比例，讓你一次就上手。 不管你是想當早餐、點心還是宵夜，學會這招，家裡就是排隊名店！ #水煎包 #高麗菜水煎包 #中式點心 #手作料理 #下午茶 #街頭美食 #零失敗教學 #食譜分享 #麵食料理 #脆皮水煎包 #CookingChannel 高麗菜 cabbage 650g 豬肉 pork 190g 蔥 green onions 50g 冬粉bean noodles 2把 鹽 salt 7g 糖 sugar 5g 味精 MSG 2g 胡椒粉 pepper 1g 五香粉 spice powder 1g 香油 sesame oil 20g 勾芡水Thickening water 麵團 Dough: 15個、每個35克 15 pieces, 35 grams each 中筋麵粉 300g all-purpose flour 酵母粉 yeast 3g 糖 sugar 20g 水 water 180g 油 oil 20g