麵包食譜是認真的🫡 小當家持續發瘋改編的新灶咖烘焙夢，一起唱起來～ 🎶可是誰又能原諒爛配方的陷～害～🎶 放心，這配方我先修理過了， 很美味的軟法麵包 外皮薄脆，內部鬆軟帶有奶油香🥖 波蘭種優格軟法6個，每個約75g 波蘭種 (Poolish) ： 高筋麵粉 120g水 120g無糖優格 30g速發酵母 0.5到0.55g*隔夜版酵母改為 0.2到0.25g 主麵糰： 高筋麵粉 120g鹽 3.8g速發酵母 1.2g蜂蜜 10g奶粉 8g水 30到35g無鹽奶油 10g 表面每個割口放無鹽奶油 2g 食譜步驟： 1. 波蘭種材料拌勻至無乾粉。當天版放25到27度發酵5到6小時，隔夜版室溫發酵約12小時。 2. 主麵糰除奶油外全部加入攪拌盆，水先加30g，拌到成團後靜置15分鐘。 3. 開始揉麵，視麵糰狀態補水到33到35g。 4. 加入軟化奶油10g，揉到麵糰光滑有彈性，可拉出薄膜。 5. 滾圓後放入容器，25度發酵約70分鐘，發到1.8到2倍大。 6. 分成6份，每份約75g，滾圓後鬆弛15分鐘。 7. 整形成小橄欖形或小短棍，排入烤盤。 8. 28到30度最後發酵35到40分鐘。 9. 表面割一刀，每個割口放2g冰奶油。 10. 烤箱預熱220度，烤盤放中上層，入爐後210度烤18分鐘。 11. 出爐後立刻移到網架放涼。