炎日救星!【冰鎮檸檬滷味】青檸香真的好迷人~零廚藝廢寶也能駕馭? ft. 厭倦系男子 Dino 李玉璽

6.46萬
2022-08-14
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索艾克
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李玉璽 Dino Lee【厭倦 Just Tired Of 】
MV https://youtu.be/bnpOMMUQupQ
數位線上聽 https://DinoLee.lnk.to/JustTiredOf

這集有夠好笑我愛死,跟 Dino的默契實在太好了哈哈哈

大部分滷味會用八角、丁香等當滷底
味道很棒,但我怕廢寶們連中藥行在哪都不知道(呵護
這個配方主要用檸檬皮來調味
冰冰涼涼的滷味,對上青檸檬的精油香優雅又迷人

Dino跟我是在鴻門家宴的夥伴
延伸小廚房的精神,零廚藝的他能做的話
大家...
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李玉璽 Dino Lee【厭倦 Just Tired Of 】
MV https://youtu.be/bnpOMMUQupQ
數位線上聽 https://DinoLee.lnk.to/JustTiredOf

這集有夠好笑我愛死,跟 Dino的默契實在太好了哈哈哈

大部分滷味會用八角、丁香等當滷底
味道很棒,但我怕廢寶們連中藥行在哪都不知道(呵護
這個配方主要用檸檬皮來調味
冰冰涼涼的滷味,對上青檸檬的精油香優雅又迷人

Dino跟我是在鴻門家宴的夥伴
延伸小廚房的精神,零廚藝的他能做的話
大家一定沒問題的哈哈哈

每週五晚上10點衛視中文台首播
全新一季《鴻門家宴 婆媳廚房》
每週五晚間10點在衛視中文台首播
每週日晚間8點在華視播出
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冰鎮檸檬滷味
食材
滷底,約2人份滷底
炒油 少許
蒜頭 4顆,拍過
薑片 2片
蔥白 2支
辣椒 1/2根
糖 2大匙
米酒 200ml
醬油 150ml
白胡椒 少許
水 400-500ml
檸檬皮 2-3顆

滷料
棒棒腿(翅中、翅小腿)
也可用雞腿肉
豆腐
海帶
水煮蛋 泡在冷的滷汁內冰隔夜
蔥花、香油(裝飾提味)

1.下油熱鍋,中火爆香蒜頭、薑片、蔥段、辣椒,上色、有香氣後撈起備用
2.同支鍋子內加入糖,搖晃一下,中小火煮到溶解、變成焦糖色、冒煙後熄火
3.加入剛剛的辛香料拌勻
4.加入米酒、醬油煮滾燒出醬香,把鍋底拌起來
5.放入滷料、胡椒和稍微泡到食材的水
6.煮滾後轉中小火,蓋鍋滷約30分鐘
7.熄火後放入檸檬皮,放涼後冷藏4小時或隔夜(最好隔夜檸檬味道比較夠)
8,將食材切塊,搭配蔥花淋上香油,可額外刨點檸檬皮提香

水煮蛋作法
室溫蛋(若是冰的就泡水回溫)放入滾水內煮7分鐘
取出後沖冷水直到完全冷卻,剝殼備用
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00:00 開始
01:33 備料
12:35 試吃
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私房料理學
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