洋蔥腐竹涼拌菜『蘿潔塔的廚房』 準備材料： 煙燻腐竹200-230g（熟食） 綠豆芽 150克（去頭去尾，比較爽口） 小黃瓜 兩條 約150克 紅蘿蔔絲 60克 洋蔥半顆到一顆（可以依照鹹味調整做增減） 香菜 一把 ✅調味料： 蒜末15克 白胡椒粉 適量 蠔油 10克 醬油 1 小匙（約 5克） 糖 3克 純米醋或白醋 50克 芝麻油或紫蘇油 2 大匙（紫蘇油味道淡雅） 作法： 1.先將洋蔥切成絲、放入冰水裡浸泡20分鐘，撈起瀝乾水分，避免稀釋醬汁。將紅蘿蔔刨絲備用。綠豆芽去頭去尾（或改成金針菇） 2.煮一鍋水，加適量鹽，水滾汆燙豆芽20秒。接著放入紅蘿蔔絲，汆燙10秒，一起撈起來瀝乾。放涼備用。 3.小黃瓜切成絲備用。 4.盆子裡放入豆芽菜、紅蘿蔔絲、洋蔥絲半顆，將煙燻腐竹放入盆裡，放入小黃瓜絲，先初步拌勻蔬菜。 接著放入調味料，先拌勻，再剪一些香菜葉，加入紫蘇油充份拌勻，讓味道吸收。 超好吃，爽口、吃再多都不會膩的『洋蔥腐竹涼拌菜』就完成啦。 ⭕️懶得處理豆芽菜可以跟攤商買去好頭尾的銀牙，很方便！或者改成金針菇也可。 ⭕️因為煙燻腐竹是有調味過的，這道菜加入洋蔥絲吃起來會更清爽，不會很膩口喔！可以大口的吃蔬菜！ 如果買到的煙燻腐竹比較鹹一點，可以調整洋蔥絲的比例，就能調整鹹淡。