(00:00:00) 總鋪師黃昏市場開賣 辦桌好料引排隊潮 這一家外燴辦桌已經經營到第四代，但前幾年新冠疫情期間，為了拚生存也轉到黃昏市場開賣。第三代的媳婦，也是身手俐落的總舖師，剛嫁進夫家時，正好是辦桌業風光的年代，才剛做完月子，就要拋下孩子跟著先生上山下海，時刻得為了生活和保留傳統味道而打拚，哪怕如今辦桌業已經風光不再，他們也堅持不放棄！ 店家資訊： 爐園外燴宴席中心 電話：08-762-1286 地址：屏東縣長治鄉鐵道東巷18號 (00:12:23) 內門總舖師路邊賣辦桌菜 生意逆勢飆漲 內門的總舖師阿机師，已經當阿公了，其實也可以在家休息，但是看著團隊有這麼多的師傅，家裡有老有小，還揹著沉重的生活壓力，阿机師就想出辦法，在內門的公路邊，擺攤做生意，主打辦桌手路菜，兩年下來，生意越來越好，逢年過節的外帶訂單，讓辦桌團隊，忙的很有成就感！ 店家資訊： 慶賢客棧 電話：0916-221-090 地址：高雄市內門區南屏路78之1號 (00:24:21) 彰化復古菜尾湯 重現辦桌好味道 早年清苦年代，許多孩子最盼望的，就是大人吃完辦桌，帶菜尾回家。菜尾的味道，即使長大吃過大魚大肉之後，還是念念不忘，彰化這個廚師，乾脆做起菜尾飯，把兒時味蕾的美好記憶，保存下來。 店家資訊: 黑豬師菜尾爌肉飯 地址：500彰化縣彰化市中山路二段406號 電話：04-728-8220 (00:31:02) 屏東老字號飯湯 重現割稻飯樸實滋味 屏東萬丹賣「飯湯」的店家非常多，這種白飯加上菜、肉、湯的組合，其實就是南台灣早期農業時代的割稻仔飯。而在地一家歷史最悠久的老店，當初老闆的母親，原本只是想退休後打發時間賺點零用錢，沒想到配料豐富，口味樸實，價格又親民的飯湯，意外大受歡迎，消失多年的割稻仔飯重新出現，也勾起許多人的回憶，結果生意好的不得了，也意外造成在地的飲食特色。 店家資訊: 萬丹陳媽媽の古早味飯湯(阿慧飯湯) 地址 屏東縣萬丹鄉成功街2號 電話：08-777-9825 (00:37:11) 市場熟食攤 百道菜色天天辦桌 高雄傳統市場的「熟食攤」，最高紀錄可以端出，一百道不同菜色，老闆夫妻把自己當成「總鋪師」，天天在市場為顧客，用心辦桌。 店家資訊： 阿金油飯 地址：高雄市林園區林園晚市(福興街101號對面) 電話：0961-530-468 (00:49:44) 屏東內埔大鍋菜 大灶柴火慢煮古早味 說到大鍋菜，許多人的印象可能是俗又大碗。但是屏東這個大鍋菜用的是柴火慢慢熬湯、煮麵。84歲的老闆娘說，早年一邊擺攤一邊帶三個孩子，如果要把十幾種菜分開，一樣一樣滷實在太費時，所以她靈機一動，就把適合一起燉滷的食材全部丟下鍋，沒想到味道這麼好，即使到現在，店裡還是天天排滿搶買大鍋菜的客人。 店家資訊: 阿鳴嫂傳統客家菜 電話：08 778 9113 地址：屏東縣內埔鄉學人路620號 (00:58:22) 炭火燜煮菜尾鴨 總鋪師的懷舊夢 台中一個年輕的總鋪師，他把攢下來的辛苦錢，都拿來買古董計程車。許多人問他，買計程車做什麼呢? 原來他的父親，以前就是計程車的運匠，這些車子對他來說，等於是童年的全部。他花了十年的時間，把這些記憶拼湊回來，還複製了阿嬤的雜貨店，也用炭火烹煮傳統的菜尾湯。總鋪師說，這些古早年代的歷史，真的太珍貴了，所以他願意花加倍的努力，用心保存 店家資訊： 彭城堂 地址：台中市太平區宜昌路377號(賢德醫院斜對面) 營業時間：11:00-14:00 17:00-21:00 電話：04-2351-1122 (01:11:42) 老總鋪師的早午餐 古早味澎派什菜 這個老闆，年輕的時候真的愛玩，還曾經拋妻棄子，結束過兩段婚姻，直到出了一場車禍走到絕境，他才想起自己其實還有一身廚藝，可以重頭開始，靠著古早味台菜，重建全新的人生。 店家資訊： 番仔明古早味雜菜 電話：0919-587-600 地址：高雄市三民區自立一路429號 (01:21:07) 從餐廳賣到路邊攤排隊 總舖師夫妻創五味羹起家 常聽人家說，聽太太的話，大富貴，這個台菜餐廳的總鋪師，就聽了太太的鼓勵，自己創業，一家人搬到小吃重鎮鹿港，在路邊炒起辦桌常會吃到的羹湯，因為人手有限一天只賣兩個小時，但是好味道讓生意好得不得了，天天大排長龍。總鋪師用行動證明，只要有心，不管餐廳還是路邊攤，都能發揮辦桌的手藝和精神。 店家資訊： 生炒五味 電話：04-777-0953 地址：彰化縣鹿港鎮民族路163號 (01:27:37) 農村豐盛割稻飯 偏鄉巷弄排隊奇景 這個排隊的景象，出現在南臺灣的偏鄉巷口。老闆娘端出來的，是象徵豐收喜悅的割稻飯。 店家資訊: 萬丹無名飯湯 電話：08-706-2047 地址：屏東縣萬丹鄉灣內路252號 ■台灣1001個故事　說不完的故事 本周六晚上11點，請鎖定東森新聞台【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #台灣 #必吃 #辦桌菜 #年菜 #封肉 #菜尾 #米糕卷 #飯湯 #魚翅羹 #大鍋菜 #西魯肉 #八寶丸 #五味羹 #割稻飯