不可能用外送食材做出超豪華年菜吧?【奶油咖哩帝王蟹】【臘腸干貝炊飯】熊貓超市 特級煮夫 EP3

7.12萬
2022-01-16
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索艾克
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臘腸干貝炊飯

食材 2-3人份
臘腸 2條,切斜片
白米 2杯
水 米的1.2倍
干貝 130g,約6顆
鹽 少許
奶油 1大匙
醬油 適量
糖 適量
青蔥或蒜苗 1根,切片

作法
1.臘腸過水洗淨瀝乾,斜切成片備用
2.米過水洗淨瀝乾,放入電鍋或燒飯鍋內,與水一起泡30分鐘
3.蓋上臘腸,開中大火煮滾,蓋上稍微轉小,保持微滾煮10分鐘
#或是放入電鍋、飯鍋內煮熟
4.製作甜醬油,加熱少許的醬油跟糖,甜度看個人,滾後熄火
5.干貝擦乾,表面抹上鹽巴
6.下奶油加熱,用大火將干貝表面煎上色
7.不用煮熟,取出切片
8.臘肉飯10分鐘後熄火,不想吃生干貝的話可以鋪上干貝、蓋上鍋蓋再悶5分鐘
8.開蓋後淋上甜醬油、青蔥裝飾


奶油咖哩帝王蟹

食材 4-6人份
帝王蟹 1隻,可用其他螃蟹或蝦子取代
奶油 150-200g
洋蔥 1/2顆,切絲
蒜頭 1大把,切碎約40-60g
辣椒 1/2根,切片
鹽 適量
咖哩粉 1大匙
白胡椒粉 1/2小匙
香菜 1小把,大概切碎

作法
1.帝王蟹剝殼翻開,用剪刀去掉腮,對開一刀後,跟著腳切成八塊
2.下奶油熱鍋,用中大火將螃蟹炒香,取出備用
3.中火將洋蔥炒軟,加入蒜頭、辣椒拌炒出香氣
4.熄火咖哩粉、白胡椒粉快速翻炒過,帶出味道
5.加入帝王蟹拌炒,並用鹽巴調味
6.試吃一下確認鹹度,上桌時擺上香菜裝飾


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廚房廢寶索艾克
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