食譜： 麵包6個 1杯=200毫升 高筋麵粉300克（2+1/2杯） 全麥麵粉200克（1+2/3杯） 水300克（1+1/2杯） 低糖幹酵母6克（1+1/2小勺） 鹽8克（1+1/3小勺） 橄欖油25克（5小勺） 麵包表面： 烤香的芝麻 烘烤 烤箱預熱15分鐘 210°C 烘烤18～20分鐘 浸泡麵包的鹼水： 水1000克 烘焙鹼（氫氧化鈉）35克 （浸泡30秒） 📍请注意： 1⃣️請先戴好橡膠手套，再操作泡鹼水，動作輕柔，並防止鹼水飛濺到臉上或者眼睛裡（可戴護目鏡）。 鹼水具有腐蝕性，皮膚不能直接接觸鹼水。 麵包高溫烘烤後，鹼水的腐蝕性會完全消失，並形成獨特且迷人的風味。 2⃣️先放20°C左右的水在玻璃、或者塑料容器裡，後放入烘焙鹼，輕輕攪拌均勻後再使用。 Recipe ： Bread ✖️6 1cup=200ml Bread Flour 300g（2+1/2cup） Whole wheat flour 200g（1+2/3cup） Water 300g(1+1/2 cup） Low sugar instant yeast 6g（1+1/2 tsp） Salt 8g（1+1/3 tsp） Olive oil 25g（5 tsp） Surface ： Toasted sesame seeds Baking: Preheat oven to 210°C for 15 minutes. Bake for 18-20 minutes. Solution for soaking bread ： Water 1000g Lye/Sodium Hydroxide, NaOH 35g （soak 30 seconds ） 📍Please note: 1⃣️Please wear rubber gloves before handling the lye solution. Work gently and avoid splashing the lye solution onto your face or into your eyes (wear safety goggles if desired). The lye solution is corrosive; direct skin contact is not permitted. After baking the bread at high temperatures, the corrosiveness of the lye solution will completely disappear, resulting in a unique and appealing flavor. 2⃣️First, place water at approximately 20°C in a glass or plastic container, then add the baking soda. Gently stir until well combined before use.