(00:00:00) 豬頭麵不豬頭 美味增添惜物精神 這一碗麵，有客家人珍惜食物的精神，老闆用很少人願意處理的豬頭肉，和麵一起煮，惜物愛物的好味道，顧客吃的相當暖心。 店家資訊: 金榜麵館 地址：苗栗縣三義鄉中正路170-7號 電話：(03)787-3567 (00:08:47) 不是垃圾的垃圾麵 三代同堂烹煮古早味 如果端給客人的麵，被叫垃圾，老闆聽了肯定要生氣的吧。但是這家店，老闆不但不生氣，還把菜單，直接改成垃圾麵，結果意外打開名號，吸引許多好奇的顧客，慕名而來，品嘗這碗濃稠高湯的古早麵 店家資訊： 勇伯垃圾麵 地址：新北市鶯歌區中正一路157號 電話：02-8677-6000 (00:17:06) 南投走春必吃 老市場意麵飄香百年 一碗淋滿肉燥的南投意麵，對南投的孩子來說，就是家的味道。這一間在市場的意麵老店，就收藏了許多在地人的青春回憶，還有老闆娘苦盡甘來的人生故事。 店家資訊： 友德意麵 電話：04-9223-8021 地址：南投縣南投市中山街179號 源振發製麵廠 電話：04-9222-3595 地址：南投縣南投市民族路320號 (00:29:11) 屏東老灶柴燒麵 古早味行銷在地文史 屏東麵店的老闆總是被太太笑說太老古板，因為20多年來，他就是堅持燒柴煮麵，但是透過這一碗老灶柴燒的古早麵，許多人認識了高樹鄉大路關這個小鄉鎮，這個被笑老古板老闆，透過美食模式，成功推廣了當地的人文歷史。 店家資訊： 大路關老麵店 地址：屏東縣高樹鄉廣福村中正路1-1號 電話：(08)795-7383 (每周三公休) (00:41:16) 孝順調味什錦麵 偏鄉小吃暖胃暖心 孝順的女兒，因為母親不願意搬到都市居住，她乾脆辭掉百萬年薪的工作，搬回中寮鄉下，一面賣麵一面照顧媽媽。由於偏鄉客人多半是農家或工人，怕大家吃不飽，她還會默默為客人加麵，雖然小生意賺不了什麼大錢，他卻很滿足，因為賺到的，是親情和人情。 店家資訊: 阿綿什錦麵 電話：0988-759-127 地址：南投縣中寮鄉龍南路159號 (00:48:56) 林場肉羹沸騰60年 沒吃感覺沒來羅東 一家小吃店一個工作如何能歷經一甲子，始終不變呢？這一家肉羹店的第一代老職人，在60年前，所謂標準化，SOP的概念還沒出現之前，已經把日常的煮食細節比例都拿捏好，記下來，讓第二代接手時，只要照著做，就不怕出錯。雖然書沒念多少，生意智慧不比人少，也因此成為數十年不變的懷舊味道。 店家資訊： 林場肉羹 地址：宜蘭縣羅東鎮中正北路109號 電話：03-955-2736 (00:56:58) 鹿港百年錦魯麵 留住消失中老味道 古早味錦魯麵，用料豐富，做工講究，幾乎已經快要失傳，還好鹿港有一對夫婦，儘管年事已高，還是用心保留百年的老味道。 店家資訊: 三番錦魯麵 地址：彰化縣鹿港鎮中山路433號 電話：04-777-2003 (01:04:08) 大碗公排骨酥麵 公路食堂人氣爆棚 淡金公路上有一家排骨麵店，十幾年前，只有開車路過的運將，和蓋房子的工人，才會來這裡吃飯，老闆夫婦知道顧客們的工作性質多半需要體力，就賣起超大碗公的排骨酥麵，讓大家一碗就能吃得飽飽，後來，這碗用心用料實在的碗公麵，口碑漸漸傳開，許多人還會特別從市中心跑來淡水吃麵。 店家資訊： 阿娥排骨麵 電話：02-2625-0228 地址：新北市淡水區淡金路一段150-1號 (01:10:20) 美味魯粿 在地限定 離開屏東九如少見 屏東九如的特色美食魯粿，外地人可能很少聽過。現在跟著1001的鏡頭，一塊來看看，到底什麼是魯粿。 店家資訊： 古早味魯粿仔30年老店 地址：屏東縣九如鄉維新街84號 電話：08-739-5116 (01:16:53) 暖暖區皮蛋肉醬麵 護理師研發溫暖美味 麵店老闆娘，原本是資深護理師，她離開醫院，到暖暖區開一家小麵店，希望有不一樣的人生，但是萬事起頭難，為了做出口味區隔，她開始鑽研各式肉醬，其中皮蛋肉醬特別受到顧客喜愛，靠著努力累積口碑，小小的麵攤，成為暖暖區 的暖暖角落。 店家資訊： 旭家私廚 電話：02-2457-0549 地址：基隆市暖暖區源遠路220號 (01:24:35) 台東最勇牛肉麵店 三次颱風不倒再起 台東一家知名的牛肉麵店，前前後後三次遭到颱風沖毀，一家人曾經失望但是不絕望，靠著團結打拚，一次一次地克服難關越挫越勇。老闆說上天雖然會給妳很多的挑戰和考驗，但是只要你願意努力走下去，相信天無絕人之路。 店家資訊： 台灣牛牛肉麵(太麻里總店) 地址：臺東縣太麻里鄉太麻里街667號 電話：08 978 1555 ■台灣1001個故事　說不完的故事 本周六晚上11點，請鎖定東森新聞台【台灣1001個故事】唷！ 更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》 https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001 #台灣1001個故事 #蔡依臻 #台灣 #必吃 #豬頭麵 #垃圾麵 #意麵 #柴燒麵 #什錦麵 #肉羹 #錦魯麵 #排骨麵 #魯粿仔 #皮蛋肉醬麵 #牛肉麵