婆婆的祖傳秘方比例👇 3斤黑豆、一斤龍眼乾、一斤黑棗，要經過三個月後熟成。 很多人以為黑豆洗乾淨就能泡，但婆婆交代：「這一步絕對不能省！」 透過翻炒，黑豆會產生質變，這也是酒香濃郁的關鍵： 去除「豆青味」： 透過高溫引發梅納反應，將生豆的生澀轉化為濃郁的焦糖豆香。 提高萃取率： 炒到微裂後，米酒才能滲透進豆芯，釋放營養精華。 穩定品質： 確保水分徹底蒸發，泡三個月才不容易變質發霉。 以前看婆婆炒黑豆，都要站在爐邊揮汗半小時，手痠、腳也痠。 還好現在我有「自動翻炒鍋」！它能穩定攪拌、均勻受熱，看著黑豆在裡面規律跳舞，真的好療癒。 除了炒黑豆，舉凡堅果、果醬、甚至是炒肉鬆，只要需要「長時間慢慢翻炒」的食材，我都交給它處理，真的幫媽媽們解放了雙手！ ⚠️ 豆豆媽咪的小提醒： 雖然有翻炒鍋幫忙，使用瓦斯爐時還是要注意用火安全喔！ 🔞 未滿十八歲禁止飲酒。 🚗 禁止酒駕，飲酒過量有害健康。 ＰＳ：想知道如何用這甕酒，燉出超好喝的「黑豆酒雞湯」嗎？在下面留言讓我知道，反應熱烈我就來拍教學影片！ 👇