滑蛋魚片總是做不好？要麼魚片柴硬，要麼蛋塊老結？這次廚師長公開看家本領，手把手教你家常做法 —— 從魚肉挑選到火候控制，每個步驟都講解詳細，保證做出的魚片嫩滑到夾不起來，蛋塊蓬松如水銀，一口下去鮮香爽口，拌着米飯能吃三大碗，下飯程度絕了！ 很多人不知道，滑蛋魚片的關鍵在 “上漿” 和 “炒製”：選刺少的龍利魚或草魚（切片後用鹽、料酒抓洗去血水，更嫩無腥味）；上漿時加一勺清水和淀粉，順一個方向抓拌至魚片發黏（鎖住水分不柴）；炒魚片要溫油滑炒 10 秒即盛出（避免過老）；蛋液加少許水和鹽打散，倒鍋後輕推至半凝固，立刻倒入魚片翻拌，利用餘溫讓蛋裹住魚片，全程大火快炒不超 1 分鐘。 這道菜做法簡單，15 分鐘就能出鍋，老人小孩都適合吃。影片裡會示範魚片改刀技巧、上漿比例、蛋液調製竅門，連 “剩餘魚肉保存方法” 都會講。想學這道餐廳級滑蛋魚片？趕快點進來，跟着廚師長一步一步做，嫩滑爽口又下飯！ #滑蛋魚片做法 #廚師長教做菜 #家常魚片做法 #留意美食 #下飯菜 #魚片處理技巧 #嫩滑魚片訣竅 #美食教程 #新手必學 #家常菜 #快手菜 #餐桌必備 #美味家常菜 #魚肉料理 #蛋類做法 #炒菜技巧 #步驟詳細 #下飯神器 #家常美食教程 #中餐技巧 ❤️喜歡我的影片的話， 請動一動手指頭，按下鏈結訂閱我的頻道！https://bit.ly/2LbDRQv 每天都會為您更新一道#中國美食 #家常菜 If you like my videos, please comment, like and subscribe my channel ! Also, don’t forget to click the little bell🔔，you will be notified immediately when our new video uploaded. 不要忘了給我一個#like 👍🏼 表示您對本影片的支持 更不要忘了按下小鈴鐺🔔 有最新影片，就會馬上通知您 有什麼意見也不妨留言給我！🙏🏻 🙏🏻請分享給朋友 多謝您的支持！ 影片有中英文雙字幕， 讓更多不同地方的人都能看懂煮食的教學。 #ChineseandEnglishdoublecaption 如果出現英文字幕檔住了中文字幕，或者是有雙重中文字幕，大家可以按下CC關掉內建字幕（手機版的在右上角，電腦版的在右下角）。 歡迎大家留言，每一條評論我都會認真看的！ 我是劉毅！一個愛做家常菜的廚師！ I am Liu Yi! A chef who loves cooking! 【留意美食】https://bit.ly/2LbDRQv 【🐷豬肉類美食】https://youtube.com/playlist?list=PLFaRHxl39wYBoOXZAXAtZFj6uJ_5-B5wM 【🐂牛肉類美食】https://youtube.com/playlist?list=PLFaRHxl39wYAhmHfMgmExcyg11_rsUWX8 【🐏羊肉類美食】https://youtube.com/playlist?list=PLFaRHxl39wYDkCzrWgLEQl4FSgJDeeDXp 【🐓家禽類美食】https://youtube.com/playlist?list=PLFaRHxl39wYDcnLBGaDIg--4Sn8BxQQaq 【🐟海鮮類美食】https://youtube.com/playlist?list=PLFaRHxl39wYBKUMhHQjuGgMyk9t7PcYXE 【🥬素食主義者】https://youtube.com/playlist?list=PLFaRHxl39wYBSuQFTTUyzyYzva1512P40 【🍨甜品零食類美食】https://youtube.com/playlist?list=PLFaRHxl39wYBCRoXnyYJtqjPvdxZ-QPPa 【🌝其他美食】https://youtube.com/playlist?list=PLFaRHxl39wYBAwux_XceLuWnsRSNkkYXe 【年夜飯菜式🧧】http://bit.ly/2N7gLeL 商務合作：bdcilimited@gmail.com