大蔥切片，姜切碎，蒜拍碎，青蒜切段，木耳和冬筍切片，五花肉切片，備用； 調糊，綠豆粉和玉米粉按2:1的比例混合，加水調制均勻； 調碗汁，碗中放入1勺（60克）水、適量醬油和黃酒、少許醋、4克鹽、味精、綠豆澱粉，攪勻備用； 鍋中燒水，放入少量鹽、水開後放入木耳和冬筍焯水； 準備蔥姜油，起鍋燒油，放入花椒、薑片（提前拍一下）、蔥段（提前拍一下），炸出香味，盛出備用； 五花肉片放入蔥姜水、少許醬油、黃酒，抓勻醃制一會兒，淋入調好的糊，抓勻； 起鍋燒油，六成油溫將肉片散開下鍋，撈出用勺子敲散粘在一起的肉片，升高油溫再次復炸至金黃，撈出； 碗汁中放入蔥絲、蒜末、薑末、青蒜，另起一鍋，放入蔥椒油燒熱，下肉片，淋入料汁，再放冬筍和木耳，大火翻炒，出鍋，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #焦溜肉片 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程