天氣漸漸熱了，又是吃苦瓜的季節。你知道為什麼苦瓜被稱為「君子瓜」嗎？它在成熟前為了保護自己而變苦，成熟後卻又變得鮮甜，這背後其實有一個有趣的東南亞神話故事。 今天要跟大家分享一道非常經典的懷舊家常菜—「豆豉悶苦瓜」。只要掌握好苦瓜的處理技巧，再加上一點點「鍋氣」與豆豉的發酵香氣，就能燜出一盤色澤亮麗、鹹香回甘的下飯好菜。如果你以前怕吃苦，這道菜絕對會讓你對苦瓜徹底改觀，快跟著我們一起試試看吧！ 00:00 苦瓜的季節到了！30元白玉苦瓜大公開 00:37 苦瓜為什麼會苦？從植物學到神話傳說 02:50 為什麼叫「君子瓜」？苦瓜的高尚特質 04:05 備料時間：玉露姐分享食材處理祕訣 05:53 怕苦的人看過來！如何刮除苦瓜內囊 07:42 實戰下廚：鐵鍋炒出「鍋氣」是美味關鍵 10:14 悶煮細節：豆豉、醬油與糖的黃金比例 11:55 完美出爐：鹹香回甘的豆豉悶苦瓜 14:11 章新試吃與人生體悟：苦後回甘的真諦 #豆豉悶苦瓜 #苦瓜料理 #家常菜 #懷舊料理 #美食教學 #君子瓜 #降火氣 #健康飲食 #素食料理 #白玉苦瓜