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【國宴大師•蔥燒海參】最傳統的魯菜做法,海參入味三部曲!按這個步驟來,味道特別濃厚~| 老飯骨
4.13萬
2025-10-24
843
老饭骨
將海參處理乾淨切片,大蔥切寸段,姜切段,香菜梗切段,水開後將海參放入煮1-2分鐘撈出; 起鍋燒油,鍋中再放入1/3份量的豬油,將蔥段炸至棗紅色後撈出,再放入另一部分蔥姜香菜梗繼續炸蔥油; 炸好的蔥段加入清湯(或清水)、醬油、料酒和糖,上鍋蒸7-8分鐘; 蔥油炸好後,將油濾出,鍋中留下蔥姜香菜梗,加入清湯(或清水)、醬油、料酒和糖煮開,濾出蔥姜香菜梗,湯汁備用; 另起一鍋,放蔥油煸海參,加入黃酒和醬油翻炒入味,再倒入煮好的湯汁,慢火煨10分鐘,用老抽調色,撒上白胡椒粉調味,加入蒸好的蔥,沿鍋邊淋入玉米澱粉水,再淋少許蔥油,齊活! - 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大...
說明
將海參處理乾淨切片,大蔥切寸段,姜切段,香菜梗切段,水開後將海參放入煮1-2分鐘撈出; 起鍋燒油,鍋中再放入1/3份量的豬油,將蔥段炸至棗紅色後撈出,再放入另一部分蔥姜香菜梗繼續炸蔥油; 炸好的蔥段加入清湯(或清水)、醬油、料酒和糖,上鍋蒸7-8分鐘; 蔥油炸好後,將油濾出,鍋中留下蔥姜香菜梗,加入清湯(或清水)、醬油、料酒和糖煮開,濾出蔥姜香菜梗,湯汁備用; 另起一鍋,放蔥油煸海參,加入黃酒和醬油翻炒入味,再倒入煮好的湯汁,慢火煨10分鐘,用老抽調色,撒上白胡椒粉調味,加入蒸好的蔥,沿鍋邊淋入玉米澱粉水,再淋少許蔥油,齊活! - 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #蔥燒海參 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程
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