將海參處理乾淨切片，大蔥切寸段，姜切段，香菜梗切段，水開後將海參放入煮1-2分鐘撈出； 起鍋燒油，鍋中再放入1/3份量的豬油，將蔥段炸至棗紅色後撈出，再放入另一部分蔥姜香菜梗繼續炸蔥油； 炸好的蔥段加入清湯（或清水）、醬油、料酒和糖，上鍋蒸7-8分鐘； 蔥油炸好後，將油濾出，鍋中留下蔥姜香菜梗，加入清湯（或清水）、醬油、料酒和糖煮開，濾出蔥姜香菜梗，湯汁備用； 另起一鍋，放蔥油煸海參，加入黃酒和醬油翻炒入味，再倒入煮好的湯汁，慢火煨10分鐘，用老抽調色，撒上白胡椒粉調味，加入蒸好的蔥，沿鍋邊淋入玉米澱粉水，再淋少許蔥油，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #蔥燒海參 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程