ふわふわしっとり食感のかぼちゃとクリームチーズのスフレケーキです。 上部にもかぼちゃクリームをトッピングしました。 ■材料（直径18cmの型） 《かぼちゃスフレ生地》 かぼちゃペースト　180g クリームチーズ　180g 砂糖　20g 卵黄　3個 生クリーム　50ml ラム酒　5ml コーンスターチ　25g シナモン　少々 《メレンゲ》 卵白　3個 グラニュー糖　70g 《かぼちゃクリーム》 かぼちゃペースト　150g バター　20g 砂糖　30g 生クリーム　40ml シナモンパウダー　少々 ココアスポンジ　1枚 《デコレーション》 蒸したかぼちゃ　5切 かぼちゃの種　5粒 ピーカンナッツ　5粒 カカオニブ　適量 ■手順 【事前準備】 ・溶かしバターを塗り、粉糖をふりかけたオーブンシートを型の側面にセットする。型の底には円形に切ったオーブンシートを敷く。 ・オーブンは160度に予熱しておく。 ・クリームチーズは常温に戻しておく。 ・卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え《メレンゲ》を作っておく。 ・《かぼちゃクリーム》を作っておく。 ・鍋にかぼちゃペースト、砂糖、生クリームを入れ中火で練り上げる。 ・絞りやすい固さになったら火を止め、バターを加える。 ・冷めたらモンブラン口金をつけた絞り袋に入れる。 1. 型にココアスポンジを入れる。 2. ボウルにクリームチーズ、かぼちゃペースト、砂糖を入れホイッパーでよく混ぜる。 3. 卵黄、ラム酒、生クリームを加え混ぜ、滑らかになったら、コーンスターチ、シナモンを加える。 4. メレンゲを加え、潰さないように切り混ぜし、型に流す。 5. 天板にお湯を貼り、160度で20分、その後150度に温度を下げ40分湯せん焼きする。そのまま20分置いた後、取り出す。 6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で1日休ませる。 7. かぼちゃクリームを絞り、蒸したかぼちゃ、かぼちゃの種、ピーカンナッツ、カカオニブ、ココナッツフレークでデコレーションする。