開胃、佐餐又下酒的【滷牛腱冷盤】一點都不難!同場加映,鮮美甘甜的【番茄牛肉湯】廚房廢寶索艾克

7.23萬
2021-10-03
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索艾克
▼文字食譜在下方喔▼
從小吃到大的味道!每次回台中老家,阿母都會特別滷一塊牛腱等我回來(嗚嗚
這次教大家用 Crockpot 壓力鍋輕鬆完成,不用一直顧在爐火前面滿身大汗
另外也拍了我很愛的番茄牛肉湯,材料簡單,味道樸實但是超級暖心
一入口就讓人元氣滿滿

希望大家會喜歡 :D

這支影片由恆隆行贊助 desu,除了支持我們拍料理影片,還提供了兩支 5.7L的 Crockpot 壓力鍋要送給廢寶們,完整的抽獎辦法請往下走

推坑連結放在這,hengstyle 恆隆行百貨專櫃、各大 EC 平台、全國電子、燦坤都找得到
https://www.hengstyle.com/product/8458

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10/24號午夜12點前,這支影片底下留言,你最想要用 Crockp...
▼文字食譜在下方喔▼
從小吃到大的味道!每次回台中老家,阿母都會特別滷一塊牛腱等我回來(嗚嗚
這次教大家用 Crockpot 壓力鍋輕鬆完成,不用一直顧在爐火前面滿身大汗
另外也拍了我很愛的番茄牛肉湯,材料簡單,味道樸實但是超級暖心
一入口就讓人元氣滿滿

希望大家會喜歡 :D

這支影片由恆隆行贊助 desu,除了支持我們拍料理影片,還提供了兩支 5.7L的 Crockpot 壓力鍋要送給廢寶們,完整的抽獎辦法請往下走

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10/24號午夜12點前,這支影片底下留言,你最想要用 Crockpot 壓力鍋做什麼菜色?就有機會得到全新的 Crockpot 萬用壓力鍋!
(這個遊戲夠簡單了吧我們想了好久
(決定還是先不要整大家哈哈哈

已經抽出來囉!
得獎的是:
Chun-Min Du
sandy chang
請兩位截圖留言並且私訊索艾克粉絲團您的姓名、聯絡電話和收件地址
感謝各位廢寶的參與~
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台式滷牛腱
材料 4-6人份
滷料和滷汁
牛腱 600g
炒油 少許
蒜頭 10顆,拍過
辣椒 1根,切段
蔥 2支,切段
薑片 3片
米酒 200ml
醬油 150ml
冰糖 1大匙
鹽 1小匙
水 500ml

滷包(可跟肉攤老闆要,或自由搭配)
八角 1顆
丁香 5顆
肉桂棒 1根
月桂葉 2片
橙皮 1片
配料
香油 少許
蔥花 少許
白醋 少許

做法
1.牛腱切大塊(若沒有很大可直接用),放入內鍋,加入蓋過食材的冷水,選擇【滾煮模式】加熱至水滾沸,將牛肉雜質去掉

2.將牛腱取出,過冷水沖洗乾淨備用

3.內鍋重新加熱,用【煎炒兩用】模式,加入炒油、蒜頭、辣椒、蔥段、薑片,炒到稍微上色、香氣四溢

4.加入米酒、醬油、冰糖、鹽、水、牛腱,蓋上鍋蓋,選擇【肉類模式】,設定25-35分鐘(視牛肉大小)
#若用鍋子要煮1-2個小時喔

6.將壓力卸掉,開蓋後用筷子戳肉看看,可以戳的過去即可,關機後悶著降溫,並將肉翻面入味

7.冷卻後牛肉帶著醬汁,裝在保鮮袋內一起放入冰箱冷藏一晚,讓牛肉徹底入味
#牛腱要降溫冰過,才好切薄片,不然很容易散掉
#滷汁冰一晚即可濾掉,太久會苦鹹

8.取出切片,上桌時淋上香油、蔥花,我自己喜歡再一點白醋,也可配著辣椒醬上桌

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清燉番茄牛肉湯
食材 4人份
牛腱或牛腩 500g
炒油 少許
洋蔥 1顆,切絲
蒜頭 10顆,拍過
番茄 4顆,切塊
紅蘿蔔 1根,去皮切小塊
蔥 2根,打結
月桂葉 1片
鹽巴、胡椒 少許
水 稍微蓋過食材的量
青菜 1把

做法
1.牛腱切成厚度一樣的塊狀,放入內鍋,加入蓋過食材的冷水,選擇【滾煮模式】,加熱至水滾沸,去掉牛肉雜質

2.將牛腱取出,過冷水沖洗乾淨備用

3.內鍋重新加熱,用【煎炒兩用】模式,加入炒油、洋蔥、蒜頭,炒到軟化、稍微上色

4.放入番茄、紅蘿蔔、蔥、月桂葉、牛肉,以及稍微蓋過食材的水,水不用太多

5.蓋上鍋蓋,改用【肉類模式】,選擇壓力大,時間設定30-40分鐘
#若用一般鍋子,就要燉個2小時以上喔QQ

6.將壓力卸掉,開蓋後試喝一下,加入少許鹽巴、胡椒調味

7.需要蔬菜的夥伴,最後可以燙一點起來,搭配麵點或當湯品都很讚
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00:00 開始
01:52 滷牛腱
05:55 牛肉湯
12:15 試吃
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廚房廢寶索艾克
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