#中卷料理 #櫛瓜料理 #中卷處理 很開心跟大家分享，我的新書《正韓湯鍋》已經正式上市熱賣中！ 今天要示範的這道「辣中卷櫛瓜湯」，是我心中很具代表性的家常辣湯料理。 中卷的濃郁鮮味與櫛瓜的清甜，讓湯頭爽口且層次豐富，令人胃口大開。 在韓國，湯品分為四大類，這道料理屬於「湯 (Guk/국)」。 它的特點在於湯的比例較多、調味屬於清淡。 對於韓國家庭來說，這是每天餐桌上不可或缺的， 通常伴隨著「一湯三菜」的日常，喝湯像喝水一樣順口。 想煮出正宗的韓式風味，有幾個關鍵細節我想與大家分享： 中卷的鮮味釋放： 很多人擔心海鮮煮久會老，但在韓湯的邏輯裡，我們更在乎湯頭的深度。我會分享中卷處理方式切片與表面劃刀，這不僅是為了美觀，更是為了增加口感。燉煮大約 15 分鐘，雖然肉質會稍硬，但中卷的鮮味會完整融入湯底，這才是好喝的精華所在。 海鮮高湯vs.調味粉： 影片中我會示範如何製作海鮮湯底。雖然市售味粉方便，但親手熬製的高湯能帶來更有層次的鮮甜，我也會分析兩者的差異，讓大家在烹飪時能靈活運用。 蔬菜的處理方法： 蔬菜類如：櫛瓜、洋蔥與辣椒需切成均勻的小丁。這樣是為了讓大家在喝湯時，每一口都能用湯匙同時品嚐到蔬菜的甜與海鮮的鮮，這也是韓國料理常用的一種切法。 這碗湯不是餐桌上的主角，卻是最能暖胃的配角。 如果不習慣吃辣，食材裡的辣椒類都可以自行省略，原味同樣鮮甜美味！ 希望大家在家試做看看，感受這道簡單卻不平凡的日常滋味。 更多韓式熬湯秘訣與 49 款經典食譜，都在我的新書《正韓湯鍋》中。 有任何料理上的疑問，歡迎在下方留言，我會抽空回覆yo~ 2026第一季Kai心食堂泡菜開賣了🎉 即日起~4/26限時訂購製作。 這次也為大家選購了一些韓國料理新品，可以來逛逛～ 其他優惠活動請看官網➡️ https://www.kaixinfood.com.tw ⏱ 影片時間軸： 00:00預告＋kai心食堂泡菜開賣了 00:42韓國四大湯類 01:57基本湯底 02:48中卷處理 04:28煮湯 07:07上菜秀 #中卷料理 #櫛瓜料理 #中卷處理 #辣中卷櫛瓜湯 #韓式料理 #正韓湯鍋 #魷魚湯料理 #主廚食譜 #家常湯品 #韓式湯底 👇 追蹤我的社群，看更多生活動態： Instagram: https://www.instagram.com/chefkaison Facebook: https://www.facebook.com/celebritychefkai 合作邀約: kaisonchef@gmail.com Kai心食堂社團: https://www.facebook.com/groups/kaikoreanfood ＊本影片為孫榮KAI SON官方頻道所有，歡迎分享影片連結， 未經授權不得任意下載、上傳、進行商業行為等等…之其他利用。