免器材!輕鬆做出台式古早味【黑糖薑汁芋圓】廚房廢寶索艾克

2.95萬
2022-01-09
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索艾克
▼文字食譜在下方喔▼
冷鼠我ㄌ,冬天晚上在家看劇時,都很想要喝一碗,小時候媽媽會買回家的薑汁芋圓。

最喜歡芋圓了,想分享很久,這個食譜除了材料好取得,真的~真的~不用任何專業器材就可以完成,新手和小朋友都可輕鬆上手。唯一要注意的是地瓜粉的比例,可以看個人口味增減(下方食譜有完整說明)。

一次多做一點,像水餃保存一樣,煮熟前可以放在冷凍庫。要吃的時候煮剛好的量就好,因為放冰箱隔夜的話,口感會變脆就QQ啦~


黑糖薑汁芋圓
材料 芋圓約6-8人份 薑汁約4人份
芋圓
芋頭 200g
鹽 1小撮
地瓜粉 40g

地瓜圓
地瓜 200g
鹽 1小撮
地瓜粉 40g or 80g

黑糖薑汁
老薑 35g,切片
水 1公...
▼文字食譜在下方喔▼
冷鼠我ㄌ,冬天晚上在家看劇時,都很想要喝一碗,小時候媽媽會買回家的薑汁芋圓。

最喜歡芋圓了,想分享很久,這個食譜除了材料好取得,真的~真的~不用任何專業器材就可以完成,新手和小朋友都可輕鬆上手。唯一要注意的是地瓜粉的比例,可以看個人口味增減(下方食譜有完整說明)。

一次多做一點,像水餃保存一樣,煮熟前可以放在冷凍庫。要吃的時候煮剛好的量就好,因為放冰箱隔夜的話,口感會變脆就QQ啦~


黑糖薑汁芋圓
材料 芋圓約6-8人份 薑汁約4人份
芋圓
芋頭 200g
鹽 1小撮
地瓜粉 40g

地瓜圓
地瓜 200g
鹽 1小撮
地瓜粉 40g or 80g

黑糖薑汁
老薑 35g,切片
水 1公升
黑糖 80g(甜度請依個人喜好調整)

作法
1.芋頭跟地瓜洗淨後,去皮切塊,可用水煮或電鍋蒸熟
水煮的話從冷水開始煮,煮熟取出後瀝乾
用蒸的話外鍋放2杯水,蒸熟後取出


2.製作黑糖薑汁,老薑與水一起入鍋煮滾,加入黑糖後小火煮五分鐘(應該要有點偏甜,加入原味芋圓剛剛好)

試喝一下,薑味不夠就煮久一點,不夠甜也可加糖,薑片過濾後備用

3.芋頭跟芋頭用叉子搗泥,加入一小撮鹽巴和地瓜粉拌勻,搓揉成光滑的麵團即可
用蒸的只需 ⅕ 的粉,用水煮的會吃到2/5的粉

不過新鮮蔬果每批都不同,製作時看麵團狀態
太乾的話加點熱水
太濕的話加點地瓜粉
粉越多吃起來會越Q彈,粉越少吃起來越鬆綿

4.將麵團分塊,桿成長條狀,用刀子切成小塊,抓一層薄薄的地瓜粉

5.燒滾熱水,放入芋圓烹煮,浮起來後再煮約1分鐘即可,撈起來後過冰水降溫,這樣口感卡Q,怕麻煩可省略

6.搭配黑糖薑汁一起熱過後上桌~

#下鍋煮前,芋圓混合點地瓜粉,鋪平密封冷凍,等到定型就可以裝袋
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00:00 開始
01:32 備料
09:39 試吃
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廚房廢寶索艾克
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