天氣冷的時候,我最喜歡吃這道『鮮魚豆腐湯煨麵』,沒油煙、湯頭鮮,料多味美!❤️免疫力UP!✅

15.62萬
2025-12-05
3,020
Rosalina'sKitchen蘿潔塔的廚房
鮮魚豆腐湯煨麵(魚高湯) 魚高湯準備材料:『蘿潔塔的廚房』 鱸魚魚骨兩條 洋蔥兩顆 蒜苗或者蔥 兩株 薑片 數片 蒜頭 五瓣 胡椒粒 一小匙 鹽 一小撮 橄欖油 適量 清酒適量 水2000-2200ml 做法: 1.先將洋蔥切成絲,放入壓力鍋中。 2.將魚骨魚頭放入壓力鍋中。 3.切幾片薑片、兩株蒜苗,蒜頭拍裂開來,去掉皮。並且放入壓力鍋中。 4.鍋裡加入適量的橄欖油(可以讓湯更圓潤順口)再加入一小匙鹽,一小匙白胡椒粒,適量的清酒,2000ml 的冷水。蓋上壓力鍋蓋,開中火加熱,直到壓力鍋的壓力閥開始搖晃,火轉小一點,維持搖擺的狀態,大約搖晃6分鐘後關火,等待洩壓。 5.等開蓋後,再次的煮滾,大約10分鐘左右,讓湯裡的食材跟湯充分的翻滾,並且接觸空氣做對流,這樣最後的魚高湯味道會更濃郁! 6.關火後,用過濾網過濾掉食材,過濾出高湯使用。 7.像這樣...
鮮魚豆腐湯煨麵(魚高湯) 魚高湯準備材料:『蘿潔塔的廚房』 鱸魚魚骨兩條 洋蔥兩顆 蒜苗或者蔥 兩株 薑片 數片 蒜頭 五瓣 胡椒粒 一小匙 鹽 一小撮 橄欖油 適量 清酒適量 水2000-2200ml 做法: 1.先將洋蔥切成絲,放入壓力鍋中。 2.將魚骨魚頭放入壓力鍋中。 3.切幾片薑片、兩株蒜苗,蒜頭拍裂開來,去掉皮。並且放入壓力鍋中。 4.鍋裡加入適量的橄欖油(可以讓湯更圓潤順口)再加入一小匙鹽,一小匙白胡椒粒,適量的清酒,2000ml 的冷水。蓋上壓力鍋蓋,開中火加熱,直到壓力鍋的壓力閥開始搖晃,火轉小一點,維持搖擺的狀態,大約搖晃6分鐘後關火,等待洩壓。 5.等開蓋後,再次的煮滾,大約10分鐘左右,讓湯裡的食材跟湯充分的翻滾,並且接觸空氣做對流,這樣最後的魚高湯味道會更濃郁! 6.關火後,用過濾網過濾掉食材,過濾出高湯使用。 7.像這樣,非常濃郁的魚高湯就完成啦✅ ‼️沒有壓力鍋的朋友,也可以用一般不銹鋼鍋熬煮,煮滾後轉中小火,維持小滾的狀態,不蓋蓋子,一直滾,直到湯的味道越來越濃越即可。 時間大約需要40-50分鐘不等。 魚湯煨麵(一人份) 準備材料: 自製魚高湯 500ml 水120-150ml 鹽一小撮 鱸魚肉片 適量 蝦仁 3隻(可省略) 蛤蠣適量 豆腐 適量 蔬菜 適量 蔥花 適量 傳統麵條 一人份 做法: 1.將自製的魚高湯 放入小鍋子裡,加入一點水稀釋一下。 2.煮到快滾的時候,放入嫩豆腐煮幾分鐘,接著放入蛤蠣,煮到開口。 3.將煮到半熟的麵放進來,放入魚肉片,放入蝦仁,放入蔬菜。魚肉切記不要煮滾,要用小火慢慢泡熟。等到魚熟了,就可以關火囉 4.灑上蔥花,超好吃的鮮魚豆腐湯煨麵就完成✅
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