鮮魚豆腐湯煨麵（魚高湯） 魚高湯準備材料：『蘿潔塔的廚房』 鱸魚魚骨兩條 洋蔥兩顆 蒜苗或者蔥 兩株 薑片 數片 蒜頭 五瓣 胡椒粒 一小匙 鹽 一小撮 橄欖油 適量 清酒適量 水2000-2200ml 做法： 1.先將洋蔥切成絲，放入壓力鍋中。 2.將魚骨魚頭放入壓力鍋中。 3.切幾片薑片、兩株蒜苗，蒜頭拍裂開來，去掉皮。並且放入壓力鍋中。 4.鍋裡加入適量的橄欖油（可以讓湯更圓潤順口）再加入一小匙鹽，一小匙白胡椒粒，適量的清酒，2000ml 的冷水。蓋上壓力鍋蓋，開中火加熱，直到壓力鍋的壓力閥開始搖晃，火轉小一點，維持搖擺的狀態，大約搖晃6分鐘後關火，等待洩壓。 5.等開蓋後，再次的煮滾，大約10分鐘左右，讓湯裡的食材跟湯充分的翻滾，並且接觸空氣做對流，這樣最後的魚高湯味道會更濃郁！ 6.關火後，用過濾網過濾掉食材，過濾出高湯使用。 7.像這樣，非常濃郁的魚高湯就完成啦✅ ‼️沒有壓力鍋的朋友，也可以用一般不銹鋼鍋熬煮，煮滾後轉中小火，維持小滾的狀態，不蓋蓋子，一直滾，直到湯的味道越來越濃越即可。 時間大約需要40-50分鐘不等。 魚湯煨麵（一人份） 準備材料： 自製魚高湯 500ml 水120-150ml 鹽一小撮 鱸魚肉片 適量 蝦仁 3隻（可省略） 蛤蠣適量 豆腐 適量 蔬菜 適量 蔥花 適量 傳統麵條 一人份 做法： 1.將自製的魚高湯 放入小鍋子裡，加入一點水稀釋一下。 2.煮到快滾的時候，放入嫩豆腐煮幾分鐘，接著放入蛤蠣，煮到開口。 3.將煮到半熟的麵放進來，放入魚肉片，放入蝦仁，放入蔬菜。魚肉切記不要煮滾，要用小火慢慢泡熟。等到魚熟了，就可以關火囉 4.灑上蔥花，超好吃的鮮魚豆腐湯煨麵就完成✅