• 制作步骤 第一步：处理西红柿。准备5个西红柿，顶端打上十字花刀 。放入开水中烫约1分钟，顺滑地剥去外皮，然后切成小块备用 。建议挑选摸起来稍微硬一点的沙瓤西红柿，这样炒出的汤汁浓郁且果肉不烂 。 第二步：切配辅料。准备四五瓣大蒜并切成蒜片 。这道菜不需要复杂的佐料，简单的蒜片能中和蛋腥味并提升香气 。 第三步：准备蛋液。准备5个鸡蛋打散 。可以在蛋液里加入一点点水，这样煎出的鸡蛋会因为水蒸气而变得更加松软 。 第四步：炒鸡蛋。起锅加入半勺花生油，油热后倒入蛋液 。用铲子稍微滑动，让鸡蛋保持蓬松嫩滑的状态，刚刚凝固就立马盛出 。不要煎得太老，这样鸡蛋像海绵一样有很多小孔，能更好地吸收西红柿汤汁 。 第五步：煸炒西红柿。锅中再加入半勺底油，先放入蒜片爆香 。闻到蒜香后下入西红柿大火爆炒，炒出汤汁后加入少许白糖提鲜 。 第六步：合炒调味。西红柿汤汁浓郁后，将鸡蛋倒回锅中 。根据口味加入约1/4勺盐，翻炒约一分多钟，让鸡蛋充分吸收汤汁即可出锅 。由于选材和做法得当，不需要勾芡就能达到汤汁浓郁挂在鸡蛋上的效果 。 • 食谱中出现的温度都是摄氏度°C，华氏度℉ =摄氏度°C × 1.8 + 32°F。 • 食谱中出现的重量都是以克（Grams）为单位。 • 点击小铃铛可以订阅我的 YouTube 频道，或点击右侧链接→https://bit.ly/3mzUVzT • 食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，习惯文字阅读的朋友，或有听力障碍的朋友可以根据时间点对照食谱。 • 视频含多国语言（CC字幕），可以点击网页右上角个人头像位置，切换语言。 • 播放窗口的右下角，设置按键（小齿轮形状）可以关闭或打开字幕，也可以自动识别多国语言。 • 感谢您的收看！ • 记录退休老爸的手艺，分享给喜欢美食的朋友，大家喜欢记得点赞关注老爸的食光。