你以為自己吃的是「現熬骨湯」「現炒澆頭」，其實很多面館賣的，不過是「現煮面條+預製料理包」。 如今，大量加盟面館早已沒有傳統後廚：沒有大鍋爆炒，沒有淩晨熬湯，只有冰櫃、燒水爐、微波爐和一把剪刀。牛肉、肥腸、排骨、肉醬，全都來自中央廚房統一生產的冷凍料理包。店員拆袋、加熱、裝碗，60秒出餐，一碗20元的「招牌面」就這樣完成了。 而在這背後，是一個正在瘋狂擴張的萬億級預製菜產業。 為什麽越來越多餐館選擇預製菜？因為它效率極高：不用高薪廚師、不怕食材浪費、出餐穩定、復製簡單。一份成本不到3元的澆頭，加上幾毛錢面條，就能賣到20元以上。 但問題也隨之而來：味道同質化、信息不透明、消費者知情權缺失。當所有面館都在使用同樣的料理包，「現做」是否已經成了一場營銷幻覺？ #預製菜#外賣黑幕#中國餐飲