早餐的佛卡夏下一秒華麗轉身🍕✨ 先整形做出披薩邊，接著鋪底、高溫定型，最後補上 mozzarella 回爐烘烤。 烤完底部金黃酥脆，裡面還是佛卡夏那種 airy 的大孔洞！ 有點後悔怎麼沒早點這樣做， 一次出爐一整盤，特別適合招待客人、應付胃口無底洞的小孩們。 佛卡夏詳細作法我有放在巧兒灶咖網站，直接搜尋就找得到。 這次是用山崎微電腦 60L 不鏽鋼全能電烤箱， 山崎烤箱陪了我快 7 年是很可靠的老隊友了 特色是控溫精準、烤色均勻，烤到一半不用掉頭 容量大，12 兩吐司一次入爐可烤5 條 最高溫 250°C，還附專用石板，拿來做歐系脆皮麵包也超實用。 內膽是不鏽鋼材質，清潔起來也很輕鬆。 *** 上半年僅一回！山崎攪拌機、烤箱(42L&60L)、均質機通通特價中， 下單連結：https://gbf.tw/0n6wr *** 配方如下（烤盤尺寸：12.8 x 9.5 x 1 吋） • Poolish 高筋麵粉 43 g 水 43 g 速發酵母 0.09 g • 主麵糰 高筋麵粉 383 g 水 291 g 速發酵母 0.7 g 蜂蜜 1.5 小匙 海鹽 8.5 g 初榨橄欖油 18.5 g • 另外準備 額外橄欖油 3 到 4 大匙 薄起司絲 披薩醬 大塊 mozzarella 烘烤：250度 12~15分鐘直到麵團表面上色 添加餡料再入爐烤5分鐘左右直到起司融化 #烘焙 #披薩 #食譜