《老吳料理研究所》#鹹酥雞 一口上癮！台灣鹹酥雞的祕密

5.5萬
2025-11-19
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吳秉承承味饌廚房
台灣最療癒的夜市靈魂：鹹酥雞。 這集帶你拆解「醃→裹粉→雙重油溫→九層塔胡椒鹽」的關鍵技術，現炸香氣直衝！ 同場加映空氣炸鍋健康版、調味粉科學與起源爭議：多處自稱發源、夜市文化在70年代末成熟成型。 00:00:33 開場 00:01:42 醃料處理 00:03:30 雞肉處理 00:04:30 醃製 00:06:20 油炸秘訣 00:07:36 胡椒鹽製作 00:09:00 入鍋油炸 00:09:57 配料準備 00:10:25 起鍋熟成 00:11:20 回鍋油炸 00:11:35 炸九層塔 00:12:04 起鍋加料調味 00:12:54 總結 #鹹酥雞 #九層塔 #胡椒鹽 #夜市料理 #居家炸物 #空氣炸鍋 #台灣小吃 #宵夜必吃 #酥脆口感
台灣最療癒的夜市靈魂：鹹酥雞。 這集帶你拆解「醃→裹粉→雙重油溫→九層塔胡椒鹽」的關鍵技術，現炸香氣直衝！ 同場加映空氣炸鍋健康版、調味粉科學與起源爭議：多處自稱發源、夜市文化在70年代末成熟成型。 00:00:33 開場 00:01:42 醃料處理 00:03:30 雞肉處理 00:04:30 醃製 00:06:20 油炸秘訣 00:07:36 胡椒鹽製作 00:09:00 入鍋油炸 00:09:57 配料準備 00:10:25 起鍋熟成 00:11:20 回鍋油炸 00:11:35 炸九層塔 00:12:04 起鍋加料調味 00:12:54 總結 #鹹酥雞 #九層塔 #胡椒鹽 #夜市料理 #居家炸物 #空氣炸鍋 #台灣小吃 #宵夜必吃 #酥脆口感
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