道地的【胡椒蛋黃義大利麵Carbonara】做起來這麼簡單?濃郁滑順的起司醬太誘人~廚房廢寶索艾克

2.58萬
2022-07-10
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索艾克
與好學校合作ㄉ #索艾克私房料理學 正式上線溜!
六大章節、二十道好菜輕鬆學~
點我看細節 https://bit.ly/3ITbvEE

▼文字食譜在下方喔▼
頻道分享過很多義麵食譜,這週要來提供廢寶們的料理靈感,是經典道地的義大利口味,用蛋黃和起司做成的胡椒蛋黃麵 Carbonara!

好吃的Carbonaraㄉ美味關鍵,就是食材要買對哈哈哈,影片中分享各種道地食材做法,以及在台灣好買的取代食材,千萬ㄅ要用鮮奶油做,那會變成另外一道菜(就是白醬啊~

與好學校合作的線上料理課程,馬上就要跟廢寶們正式見面了好緊張,我把平常跟朋友一起在家做的料理,全都收錄在裡頭,有經典的西班牙海鮮飯,也有各種口味變化ㄉ台式刈包,都是讓你料理技巧大增,趴上加趴(?的食譜

課程即將在 7/21 正式亮...
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頻道分享過很多義麵食譜,這週要來提供廢寶們的料理靈感,是經典道地的義大利口味,用蛋黃和起司做成的胡椒蛋黃麵 Carbonara!

好吃的Carbonaraㄉ美味關鍵,就是食材要買對哈哈哈,影片中分享各種道地食材做法,以及在台灣好買的取代食材,千萬ㄅ要用鮮奶油做,那會變成另外一道菜(就是白醬啊~

與好學校合作的線上料理課程,馬上就要跟廢寶們正式見面了好緊張,我把平常跟朋友一起在家做的料理,全都收錄在裡頭,有經典的西班牙海鮮飯,也有各種口味變化ㄉ台式刈包,都是讓你料理技巧大增,趴上加趴(?的食譜

課程即將在 7/21 正式亮相(羞)
(更新)#索艾克私房料理學 已經正式上線溜!
不到三千元,就能一次學二十道異國料理
點我看更多: https://bit.ly/3ITbvEE

期待大家看到課程的想法,好想知道你們ㄉ心得,在等偶一下我正在努力趕食譜哈哈哈
愛你們 :)

材料 2人份
義大利麵(spaghetti或bucatini) 200g
特級橄欖油 1-2大匙
燻肉(培根、臘肉、panchetta或guanciale)切條 約 100g
蛋黃 2顆
蛋 1顆
帕瑪森起司 約80g
鹽、黑胡椒 適量

作法
1.燒滾一鍋水,加入鹽巴後放入義大利麵,依照包裝指示時間煮到8分熟,若燻肉很鹹的話鹽巴可少放點

2.另取一炒鍋,中火熱鍋並加入橄欖油,放入燻肉慢慢炒到出油、微微焦脆
用培根或臘肉,道地的會用 Guanciale
或是國外蠻多地方可以買到panchetta
台灣就用培根或臘肉

3.等待的時候將蛋黃打勻,加入刨絲的帕瑪森起司拌勻(留一些些裝飾),然後加入1/2大勺的煮麵水攪拌

4.將麵條取出,倒入步驟2的炒鍋,並加入1大勺的煮麵水,開中大火翻炒,讓麵條吸收油脂味道約1-2分鐘,試吃一下確認硬度ok就熄火

5.將麵條倒入步驟3的蛋黃起司醬拌勻即可,加入大量的黑胡椒拌勻,試吃一下測試鹹度,並用鹽巴調整,呈盤後撒上剩餘的帕瑪森起司裝飾
*不小心做太濃可以補煮麵水
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廚房廢寶索艾克
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線上課程:https://bit.ly/3ITbvEE
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