完整食譜 菜名：塔香蚵仔酥 材料： 蚵仔酥300 g、地瓜粉3大匙、九層塔20 g、胡椒鹽1/2小匙、米酒1大匙 作法 1.將蚵仔清洗三次。前兩次用水輕輕沖洗、搓揉；第三次加入「米酒水」輕輕拌洗，隨後將水分完全瀝乾。 2.將瀝乾的蚵仔逐顆放在盤子上，均勻撒上地瓜粉，輕輕搖晃盤子讓每顆蚵仔都完美裹上一層薄粉。 3.將油鍋加熱至 170-180°C 左右，放入裹好粉的蚵仔進行第一次油炸，待表面稍微定型後先撈起備用。 4.等待油溫再次拉高，將蚵仔放回鍋中進行第二次「複炸」並持續翻動逼出油脂。 5.最後放入九層塔，用勺子稍微壓入油中炸至酥脆。全部撈起瀝乾油份，撒上胡椒鹽即可上桌！ #塔香蚵仔酥 #酥炸鮮蚵 #熱炒經典 #海鮮控必看 #下酒菜首選 #愛下廚 #家常料理 #簡單食譜 #台灣美食