【國宴大師•蟹粉小籠湯包】喝湯的感覺就像談戀愛!碳水界的金色傳說,誰吃了不迷糊?| 老飯骨

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2025-11-04
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老饭骨
大閘蟹蒸熟後,取出蟹黃和蟹肉備用,皮凍提前熬好備用; 準備肉餡,黑豬肉切丁,加糖、鹽攪勻後反復摔打至上勁,放入冰箱醒一會兒,備用; 製作面團,取1斤麵粉、5克鹽、270克水(含蛋清),攪拌成絮狀後揉至光滑,醒發40分鐘,再揉一次,醒20分鐘後使用。 製作包子餡,取250克肉餡與200克剁碎的皮凍,用手抓勻,再加入約一隻半大閘蟹的蟹肉與蟹黃、2.5克蟹黃醬,攪拌均勻; 將面團分為7克-7.5克的劑子,撒上少許麵粉擀成包子皮,再包上30-32克的包子餡,水開後上汽蒸7分鐘,齊活! - 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,...
大閘蟹蒸熟後,取出蟹黃和蟹肉備用,皮凍提前熬好備用; 準備肉餡,黑豬肉切丁,加糖、鹽攪勻後反復摔打至上勁,放入冰箱醒一會兒,備用; 製作面團,取1斤麵粉、5克鹽、270克水(含蛋清),攪拌成絮狀後揉至光滑,醒發40分鐘,再揉一次,醒20分鐘後使用。 製作包子餡,取250克肉餡與200克剁碎的皮凍,用手抓勻,再加入約一隻半大閘蟹的蟹肉與蟹黃、2.5克蟹黃醬,攪拌均勻; 將面團分為7克-7.5克的劑子,撒上少許麵粉擀成包子皮,再包上30-32克的包子餡,水開後上汽蒸7分鐘,齊活! - 傳承技法,毫無保留! 老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎; 二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚; 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”! 歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人! - 我們會每周更新視頻,教你做菜,和你嘮嗑,與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論,點贊和訂閱,打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦! 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程
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