超開胃的❤️『台式泡菜』❤️酸中帶甜,完美比例✅脆脆的口感,吃一口就停不來❤️😋😋

13.63萬
2025-04-30
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Rosalina'sKitchen蘿潔塔的廚房
每次夜市買臭豆腐,其實我最喜歡吃的就是旁邊的泡菜~反而沒那麼愛臭豆腐,哈~~大家如果喜歡吃台式泡菜,可以趁高麗菜還很便宜的時候趕快來做一批...吃個過癮喔!!❤️😋😋 台式泡菜(臭豆腐的泡菜作法) ✅準備材料:『蘿潔塔的廚房』 高麗菜約1800克(約1顆半) 紅蘿蔔 約100克 蒜頭 一整顆 (也可以省略) 辣椒1-2條 ✅糖醋水比例: 純米醋 400克 糖 250克 鹽 4克 冰水200克 ‼️建議用白糖,比較不會影響泡菜的顏色。我使用的是日本的上白糖。 糖的份量如果覺的很多,其實可以再降低一點,這個比例吃起來很像外面做的泡菜,但是想要將糖減量也是可以的!但如果減量太多,做出來的泡菜會有點偏酸,這個部分大家可以自己評估喔! 自己醃漬的泡菜,我會用比較好的醋,像是純米釀造的醋或者糯米醋都可以。 塔塔分享的糖醋水比例是:醋糖鹽比例為✅ 1:0.6:...
每次夜市買臭豆腐,其實我最喜歡吃的就是旁邊的泡菜~反而沒那麼愛臭豆腐,哈~~大家如果喜歡吃台式泡菜,可以趁高麗菜還很便宜的時候趕快來做一批...吃個過癮喔!!❤️😋😋 台式泡菜(臭豆腐的泡菜作法) ✅準備材料:『蘿潔塔的廚房』 高麗菜約1800克(約1顆半) 紅蘿蔔 約100克 蒜頭 一整顆 (也可以省略) 辣椒1-2條 ✅糖醋水比例: 純米醋 400克 糖 250克 鹽 4克 冰水200克 ‼️建議用白糖,比較不會影響泡菜的顏色。我使用的是日本的上白糖。 糖的份量如果覺的很多,其實可以再降低一點,這個比例吃起來很像外面做的泡菜,但是想要將糖減量也是可以的!但如果減量太多,做出來的泡菜會有點偏酸,這個部分大家可以自己評估喔! 自己醃漬的泡菜,我會用比較好的醋,像是純米釀造的醋或者糯米醋都可以。 塔塔分享的糖醋水比例是:醋糖鹽比例為✅ 1:0.6:0.01 也就是400:260:4克 如果大家沒有製作這麼多份量的話,可以按照這個比例來調整份量。 😋我覺得泡菜做好後2~4個小時就超好吃!雖然放到隔天會更入味,但是我還是比較喜歡當天做的口感~ 如果一次做比較多,泡菜醃漬一天入味之後,建議把醃漬的湯汁都倒掉,不然泡菜會越來越入味,味道就會再改變,可能會變得比較酸或者太甜的口感。✅如果把湯汁都倒掉不要再泡了,那泡菜大概可以冰箱放5天沒問題!
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༺ 資料蒐集來源: YouTube
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