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微波爐完成的懶人卡士達,免開火免顧爐 #烘焙 #食譜
2.89萬
2026-01-15
846
巧兒灶咖Ciao!Kitchen
草莓卡士達醬(微波爐版) 材料(可做6顆卡士達麵包) 鮮奶 240 g 蛋黃 55 g(約 3 顆) 砂糖 50 g 玉米澱粉 9 g 無鹽奶油 12 g 義美生機 甜心草莓粉 6 g (以甜心草莓磨製) 檸檬汁 0.5 g 作法 1. 鮮奶微波 600W 60–70 秒,加熱至溫熱但不沸騰。 2. 在另一個耐熱碗中加入蛋黃、砂糖、玉米澱粉攪拌至完全均勻、沒有顆粒。 3. 將熱鮮奶 分兩次倒入蛋黃糊中,一邊攪拌一邊倒入。 4. 將混合好的卡士達液放入微波爐,覆蓋但不要密封。 第一次:600W 30 秒 → 取出攪拌 第二次:600W 30 秒 → 再攪拌,此時卡士達會開始變濃稠。 理想狀態是刮刀劃過底部,痕跡能短暫停留,不會立刻合起來。 Tips: 若不夠濃稠再微波15–20 秒。 5. 待卡士達降至 50°C以下,加入奶油、義...
說明
草莓卡士達醬(微波爐版) 材料(可做6顆卡士達麵包) 鮮奶 240 g 蛋黃 55 g(約 3 顆) 砂糖 50 g 玉米澱粉 9 g 無鹽奶油 12 g 義美生機 甜心草莓粉 6 g (以甜心草莓磨製) 檸檬汁 0.5 g 作法 1. 鮮奶微波 600W 60–70 秒,加熱至溫熱但不沸騰。 2. 在另一個耐熱碗中加入蛋黃、砂糖、玉米澱粉攪拌至完全均勻、沒有顆粒。 3. 將熱鮮奶 分兩次倒入蛋黃糊中,一邊攪拌一邊倒入。 4. 將混合好的卡士達液放入微波爐,覆蓋但不要密封。 第一次:600W 30 秒 → 取出攪拌 第二次:600W 30 秒 → 再攪拌,此時卡士達會開始變濃稠。 理想狀態是刮刀劃過底部,痕跡能短暫停留,不會立刻合起來。 Tips: 若不夠濃稠再微波15–20 秒。 5. 待卡士達降至 50°C以下,加入奶油、義美生機 甜心草莓粉 與檸檬汁, 攪拌均勻。卡士達會呈現亮粉色,草莓香氣最完整。 6. 將卡士達表面貼保鮮膜,冷藏2 小時後再使用。
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