隔夜飯是騙人的?破解鼎泰豐炒飯!一般人也能輕易炒出的黃金炒飯|吃這個好不好 史達魯 ep14

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2025-11-20
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吃這個好不好
還在傻等 8 小時隔夜飯?大錯特錯! 鼎泰豐早就證明,不用隔夜飯也能做出超好吃的炒飯! 這集,史達魯用工程師思維與科學原理,逆向工程出最專業、最高效率的炒飯秘訣 。從米種到鑊氣,破解廚房迷思,讓你家炒飯也能粒粒分明! - 00:00 不用隔夜飯也能做出超好吃的炒飯? 00:41 隔夜飯的重點是水分消失,科學上叫澱粉老化 02:16 炒飯的米種秘訣:選擇_____高的_米 03:02 煮飯技巧:米水比調至 1:_ 06:17 史達魯心目中炒飯第一名米種:___ 08:44 追求鑊氣可能產生有害物質? 12:35 家用火力不足,炒飯要分開炒,不能貪多 16:05 下集預告:用 10 分鐘做出美味雞湯 - 如果你也覺得「熬雞湯」是浪費時間,下一集我們就要來挑戰這個傳統! 如何用「表面積效率」和「鮮味協同作用」這兩個科學原理,用 10 分鐘做出比熬 2 ...
還在傻等 8 小時隔夜飯?大錯特錯! 鼎泰豐早就證明,不用隔夜飯也能做出超好吃的炒飯! 這集,史達魯用工程師思維與科學原理,逆向工程出最專業、最高效率的炒飯秘訣 。從米種到鑊氣,破解廚房迷思,讓你家炒飯也能粒粒分明! - 00:00 不用隔夜飯也能做出超好吃的炒飯? 00:41 隔夜飯的重點是水分消失,科學上叫澱粉老化 02:16 炒飯的米種秘訣:選擇_____高的_米 03:02 煮飯技巧:米水比調至 1:_ 06:17 史達魯心目中炒飯第一名米種:___ 08:44 追求鑊氣可能產生有害物質? 12:35 家用火力不足,炒飯要分開炒,不能貪多 16:05 下集預告:用 10 分鐘做出美味雞湯 - 如果你也覺得「熬雞湯」是浪費時間,下一集我們就要來挑戰這個傳統! 如何用「表面積效率」和「鮮味協同作用」這兩個科學原理,用 10 分鐘做出比熬 2 小時更好喝的雞湯? 記得訂閱頻道,開啟小鈴鐺,不要錯過打破傳統的廚房黑科技! - 【製作團隊】 主講:史達魯 企劃、腳本:史達魯、9m 拍攝、後期:9m 剪輯:張源Ed 商業合作信箱:contact@pansci.asia 致力於讓你的生活料理都鍍上一層更直白但深層的背景知識 - (CC字幕為AI辨識,語意或詞彙有誤請見諒) #炒飯不用隔夜飯 #鼎泰豐炒飯 #粒粒分明 #炒飯技巧 #炒飯科學 #米飯科學 #澱粉老化 #糊化回凝 #鍋氣 #鑊氣 #梅納反應 #家用炒飯 #反直覺炒飯 #台東30 #台梗9號 #台中秈10 #味霸 #炒飯素 #米種選擇 #大火快炒 #家庭主婦 #科學料理 #煮飯技巧
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