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外酥內嫩葡式蛋撻,家用烤箱也能烤出焦糖虎紋香!#葡式蛋撻#酥皮甜點#烘焙食譜#料理新手#家用烤箱#親子烘焙#甜點#下午茶#美食
2.29萬
2025-09-05
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吳秉承承味饌廚房
葡式蛋撻 材料: 冷凍酥皮10片、肉桂粉1小匙 餡料: 蛋黃 9個、糖 150g、鮮奶油 500 g、牛奶250 g 作法: 1、將冷凍酥皮捲成0.7 cm的厚度,然後向內捲(像蝸牛紋路一樣),切成約2公分的圓盤狀。 2、按壓放入模具,再將模具放入冰箱冷藏20分 鐘。 3、先將牛奶與鮮奶油秤再一起,加入砂糖攪拌均勻。 4、再取1顆全蛋2顆蛋黃,將雞蛋打入碗內備用,將蛋黃與蛋筋打散。 5、再來我們將牛奶煮到83度C,這樣的做法可以提高奶香味。 6、再將牛奶像做卡士達醬一樣,慢慢沖入蛋黃內,攪拌均勻,再加入香草精去除蛋腥味。 7、攪拌完成後將蛋塔液過篩,然後室溫靜置到完全冷卻。 8、烤箱230°C烤20分鐘,直到蛋液頂部微微焦黃。 9、出爐後趁熱均勻撒上肉桂粉,就完成啦!
葡式蛋撻 材料: 冷凍酥皮10片、肉桂粉1小匙 餡料: 蛋黃 9個、糖 150g、鮮奶油 500 g、牛奶250 g 作法: 1、將冷凍酥皮捲成0.7 cm的厚度,然後向內捲(像蝸牛紋路一樣),切成約2公分的圓盤狀。 2、按壓放入模具,再將模具放入冰箱冷藏20分 鐘。 3、先將牛奶與鮮奶油秤再一起,加入砂糖攪拌均勻。 4、再取1顆全蛋2顆蛋黃,將雞蛋打入碗內備用,將蛋黃與蛋筋打散。 5、再來我們將牛奶煮到83度C,這樣的做法可以提高奶香味。 6、再將牛奶像做卡士達醬一樣,慢慢沖入蛋黃內,攪拌均勻,再加入香草精去除蛋腥味。 7、攪拌完成後將蛋塔液過篩,然後室溫靜置到完全冷卻。 8、烤箱230°C烤20分鐘,直到蛋液頂部微微焦黃。 9、出爐後趁熱均勻撒上肉桂粉,就完成啦!
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