美慧老師FB粉專: https://www.facebook.com/profile.php?id=100044576462984&sk=grid 材料：皮一澄粉100 g，木薯粉100 g，滾水200 g，塩小匙，油2大匙。 餡一絞肉300 g，蝦米3大匙，香茹3朵，刈薯1個（小），芹菜末半碗。 調味料：塩1小匙，醬油2大匙，糖1/2小匙，白胡椒粉1大匙。太白粉1大匙，水2大匙。 作法：1. 起油鍋，加4大匙油，入香菇丁炒香，再入泡軟瀝乾的蝦米拌炒片刻，放入絞肉炒熟，加入調味料拌勻，以太白粉水勾薄芡。 最後放入芹菜末拌勻。即為內餡。 2. 容器內，澄粉、木薯粉、塩拌勻，加入滾水拌至棉絮狀，稍凉，用手拌揉，加油一起拌揉至光滑的軟糰。 3. 將軟糰搓成長條，分切每個約20 g。 取小糰撖成圓片，包入饀料，包成餃子狀，邊緣揑花邊。 4. 蒸籠內舖上濕巾，排入水晶餃，中火蒸8分鐘即可。