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透明軟Q,內饀爽脆!!! 美慧老師教你做 水晶餃 !!! #美食
2.3萬
2026-01-04
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美慧老師上菜
美慧老師FB粉專: https://www.facebook.com/profile.php?id=100044576462984&sk=grid 材料:皮一澄粉100 g,木薯粉100 g,滾水200 g,塩小匙,油2大匙。 餡一絞肉300 g,蝦米3大匙,香茹3朵,刈薯1個(小),芹菜末半碗。 調味料:塩1小匙,醬油2大匙,糖1/2小匙,白胡椒粉1大匙。太白粉1大匙,水2大匙。 作法:1. 起油鍋,加4大匙油,入香菇丁炒香,再入泡軟瀝乾的蝦米拌炒片刻,放入絞肉炒熟,加入調味料拌勻,以太白粉水勾薄芡。 最後放入芹菜末拌勻。即為內餡。 2. 容器內,澄粉、木薯粉、塩拌勻,加入滾水拌至棉絮狀,稍凉,用手拌揉,加油一起拌揉至光滑的軟糰。 3. 將軟糰搓成長條,分切每個約20 g。 取小糰撖成圓片,包入饀料,包成餃子狀,邊緣揑花邊。 4. 蒸籠內舖上濕巾...
說明
美慧老師FB粉專: https://www.facebook.com/profile.php?id=100044576462984&sk=grid 材料:皮一澄粉100 g,木薯粉100 g,滾水200 g,塩小匙,油2大匙。 餡一絞肉300 g,蝦米3大匙,香茹3朵,刈薯1個(小),芹菜末半碗。 調味料:塩1小匙,醬油2大匙,糖1/2小匙,白胡椒粉1大匙。太白粉1大匙,水2大匙。 作法:1. 起油鍋,加4大匙油,入香菇丁炒香,再入泡軟瀝乾的蝦米拌炒片刻,放入絞肉炒熟,加入調味料拌勻,以太白粉水勾薄芡。 最後放入芹菜末拌勻。即為內餡。 2. 容器內,澄粉、木薯粉、塩拌勻,加入滾水拌至棉絮狀,稍凉,用手拌揉,加油一起拌揉至光滑的軟糰。 3. 將軟糰搓成長條,分切每個約20 g。 取小糰撖成圓片,包入饀料,包成餃子狀,邊緣揑花邊。 4. 蒸籠內舖上濕巾,排入水晶餃,中火蒸8分鐘即可。
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