魚肉去皮切厚片，放入胡椒粉、鹽、味精、黃酒醃制，再加入蛋清和玉米粉拌勻； 魚骨魚頭全部剁開，清洗乾淨，油溫6-7成炸5分鐘，撈出煮魚湯，魚湯備用 大小番茄去皮，大番茄切碎，備用 洋蔥、香茅、菠蘿切碎，煸出香味，放入大番茄翻炒，加入一瓶番茄沙司，炒透之後加入雞湯或者開水，放胡椒粉調味，煮開後轉入銅鍋，放雞粉、鮮味汁、魚露調味，再放入用魚骨魚頭煮的魚湯（只放一部分）； 調味完成的酸湯加入青紅椒、小番茄、檸檬，再擠入少許檸檬汁，下入魚片煮熟即可，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #酸汤鱼 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程