美慧老師FB粉專美慧老師FB粉專: https://www.facebook.com/profile.php?id=100044576462984&sk=grid 黑糖口味老婆餅 材料：油皮一低筋麵粉140 g。高筋麵粉48 g，細白糖35 g，水78 g，無塩天然奶油81 g。 油酥一低粉220 g，無水奶油81 g。 內餡一奶油100 g，鮮奶220 g，黑糖240 g，糕仔粉120 g。 另外：全蛋液1個。 作法：1. 油皮材料全部混合拌勻成軟糰後，用手搓揉大約8-10分鐘，取一小坨麵糰拉至𠕇薄膜後，鬆弛10分鐘。 2. 油酥的材料混合拌勻成軟糰，鬆弛10分鐘。 3.饀料一奶油、鮮奶入小鍋中加微熱融化，小火煮不燙手即可。再入黑糖攪拌至無顆粒狀，入糕仔粉拌勻即可。放入容器內舖平入冰箱冷藏。 4. 油皮分25 g，，油酥分20 g，內餡分25 g。 5. 油皮包酥皮即是油酥。 6. 取油酥，撖麵桿輕輕撖長片，左手向內捲成長條，逢口處朝上再輕輕撖一次，再捲回成一小麵塊。 7. 取小麵塊撖成圓片，包入黑糖饀，包揑成圖球，按壓在小鉄圈內成扁圓狀，取出平滑面朝上，用洗髮梳按個小洞洞（透氣）。刷上蛋黃液。 8. 排入烤盤烤箱預熱10分鐘， 烤箱上火170度C。下火220度c。烤大約18-20分至金黃。 有興趣的朋友們這個中秋節可以來試著做做看喔!