涼拌茄子 材料： 茄孑一根，番茄一個，話梅5粒，香菜4大匙 調味料： 鹽1/2小匙，細白糖一大匙，白醋或檸檬汁兩大匙 做法： 1.茄子洗淨去蒂頭，對剖兩半，切寸段。排入炒鍋中加少許油一碗水蓋上鍋蓋煮4分鐘。 2.蕃茄去蒂切小塊，香菜切碎。 3.取出茄子加入蕃茄、話梅及調味料、香菜充分拌勻。 4.靜置10分鐘後，話梅味道釋出，甘甜美味。