豬前肘燒掉豬毛和汗腺，再泡水刮乾淨，切開，放入蔥姜黃酒，冷水焯水，備用； 用老雞、排骨、瘦肉、豬皮、煲出湯底，備用； 另起一鍋放油，放入蒜、小乾蔥、香菜炸出料油，濾出備用，料渣不要扔掉； 再取一鍋，將八角、香葉、桂皮、甘草、白豆蔻、草果、乾辣椒用小火焙出香味，和剛才炸過的小乾蔥、蒜瓣等一同裝入紗布袋中，再放入幾片南姜，包成料包； 取一口砂鍋，底部墊上竹篦子防止粘底，放入處理好的豬手、熬好的高湯、炸過的料油、料包，再加入蠔油、甜醬油、生抽、雞汁、冰糖、鹽、老抽和豬油，燉兩個半到三小時； 蒸米飯，豬手擺盤，配上潮州肉卷、酸菜、小青菜，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #國宴 #家常菜 #豬腳飯 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程