【三寶扣肉】客家四炆四炒的經典風味!加入醃瓜及紅露酒讓風味更特別,肥肉入口即化,瘦肉不乾柴的黃金比例與時間!|阿慶師

18.49萬
2025-12-12
339
阿慶師
今天來到新北市,和新北客家局局長一起挑戰經典客家名菜「三寶扣肉」!從備料到上桌全程合作,看看我們能不能順利做出那鍋油亮入味、入口即化的三寶扣肉吧! ---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef 阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/ 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅五花肉 300g ✅梅干菜 120g ✅苦瓜 450g(1條) ✅醃瓜 70g ✅大蒜 35g ✅蒜苗 2支(60g) ✅辣椒 半條 ✅香菜 適量 ✅水...
今天來到新北市,和新北客家局局長一起挑戰經典客家名菜「三寶扣肉」!從備料到上桌全程合作,看看我們能不能順利做出那鍋油亮入味、入口即化的三寶扣肉吧! ---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef 阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/ 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅五花肉 300g ✅梅干菜 120g ✅苦瓜 450g(1條) ✅醃瓜 70g ✅大蒜 35g ✅蒜苗 2支(60g) ✅辣椒 半條 ✅香菜 適量 ✅水 800cc ✅醬油 6大匙 ✅醬油膏 2大匙 ✅胡椒粉1/3小匙 ✅米酒 3大匙 ✅紅露酒3大匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 苦瓜切成塊狀 2. 苦瓜熱水汆燙 3. 梅干菜用水洗淨 4. 梅干菜切段狀 5. 蒜頭壓扁 6. 蒜苗切段狀 7. 五花肉切厚片狀 8. 五花肉煎上色 9. 煎好起鍋備用 10. 蒜頭蒜苗下鍋爆香 11. 梅干菜下鍋炒出香味 12. 調味 13. 放入五花肉苦瓜及醃瓜 14. 加入開水 15. 再加入胡椒粉及烏醋 16. 開大火收縮醬汁 17. 把食材依序放入大碗內 18. 最後加入酒 19. 放入電鍋蒸 20. 蒸好的滷汁倒回鍋子 21. 放入蔬菜料 22. 滷汁用大火收汁 23. 淋上滷汁。完成 除了客家料理,如果想要知道更多客家相關活動 也可以至新北客家局社群查詢唷 新北市客家局:https://www.hakka-affairs.ntpc.gov.tw/ 新北市客家局IG:https://www.instagram.com/ntpc_hakka/ 新北市客家局FB:https://www.facebook.com/ntpchakka/?locale=zh_TW
02:19
辣椒油這樣做,香、不糊、不浪費#美食教程 #辣椒油 #手工 #秘訣 #特色小吃
01:15
🎊 2026 錵鑶年菜熱賣中|早訂更划算|聖凱師
08:01
杏鮑菇怎麼做好吃?大廚教你這樣搭配,嫩滑爽口【留意美食】#杏鮑菇做法 #大廚技巧 #食材搭配 #家常菜
00:54
你敢相信嗎,把杏鮑菇放入麵粉里,這個做法真的太好吃了,不蒸不煮不油炸,營養又美味,出鍋比大魚大肉還要好吃,這是一位酒店大廚分享給我的做法,我敢保證很多人沒有見過更沒有吃過,做法您可要看好了 #美食教程
01:17
洋葱炒肉片这样做才香 #家常菜 #美食 #烹飪 #家庭菜 #food #cooking

༺ 資料蒐集來源: YouTube
本站不需註冊加入會員,保障個人隱私,完全不用Cookei