美慧老師FB粉專: https://www.facebook.com/profile.php?id=100044576462984&sk=grid 材料：韭菜半斤（300 g），黃地瓜半斤（300 g），細地瓜粉半斤（300 g）。水約3/4杯。 調味料：豬油4大匙，塩1小匙，白胡椒粉1小匙。 作法：1. 韭菜洗淨，瀝乾水分。切去硬的部位，再切成0.5公分的細末。 2. 韭菜先加入豬油拌勻（不會冒水），再入塩、胡椒粉拌勻即為餡料。 3. 地瓜去皮，切片入滾水中煮軟，撈起入容器內壓成泥狀。 4. 加入地瓜粉拌揉，邊加入大約3/4杯的水揉成團。 5. 取大約80 g的粉糰入滾水中煮成「粿切」，取出入粉糰中用力揉成耳垂軟度的糰狀。 6. 粉糰搓長條，切約40 g的小塊。取小粉塊挖洞壓扁圓，包入適量的餡料，揉成圓形，再壓扁圓狀。 7. 排入鋪有濕巾的蒸籠中，中強火蒸8分鐘即可。 8. 可趁熱取出食用。涼後可入平底鍋煎赤赤。