【柱侯南乳炆豬手食譜｜粵語家常菜教學】 呢條片教大家用柱侯醬同南乳炆豬手，重點公開「職人級除豬臊味」方法，同埋如何炆到豬手軟腍但唔散爛。 ✅ 想學傳統粵式炆豬手？ ✅ 想掌握去豬臊味、軟腍不散爛嘅技巧？ 📌 關鍵步驟：焯水技巧、除味香料搭配、炆煮時間與火候控制。 ✍️ 標題關鍵字：柱侯炆豬手、南乳炆豬手、豬手祛味、軟腍炆煮、粵語家常菜食譜 如果你鍾意健康食譜，記得訂閱頻道，按小鈴接收更新🔔 # 柱侯醬花生炆豬手食譜重點整理 ## **選購豬手要點** - 市場豬手價格約30元4磅，選擇自己喜歡的部位（如小腳、多皮少骨等）。 - 選購時避免有水印、顏色異常（啡啡的）、多毛或顏色過黑的豬手。 - 急凍豬手較便宜，處理時需注意去除異味及雜質。 ## **前置處理步驟** - 豬手需以淡鹽水浸泡3-4小時，去除雪味和雜質。 - 紅衣花生先用水沖洗，浸泡30-60分鐘，確保入口軟腍。 - 豬手浸泡後，需汆水去腥，加入薑片、香蒸、白醋等去味。 - 汆水後檢查豬皮細毛，需用刀或火槍處理乾淨。 ## **醬料準備** - 使用叻仔牌柱侯醬、金黃片糖、南乳、甜麵醬、草果、香葉、八角等香料。 - 南乳及花生為特色，帶出獨特風味。 - 調醬時建議用金黃片糖增加色澤，不用冰糖或蔗糖。 ## **炆煮步驟** - 先將香料、薑片爆香，再加入調好的醬料炒香。 - 豬手下鍋慢火炒至入味，加入花雕酒或其他增香酒類。 - 加入花生及花生水（或熱水、雞湯），水量需蓋過豬手。 - 同時加入蠔油、生抽、老抽調味。 - 先大火煮10-15分鐘入味，之後轉小火炆煮1小時。 - 過程中需試味，寧淡勿鹹，可補鹽、胡椒粉調整。 - 若需更腍可關火焗幾小時或續炆至理想口感。 ## **完成與享用** - 成品豬手色澤紅潤，花生夠腍，味道濃郁。 - 可按個人口感調整炆煮時間，想更軟可延長時間。 - 建議搭配辣椒油食用，解膩又提味。 - 適合搭配麵食或單吃，營養豐富，補充膠質、美顏養腎。 ## **其他補充** - 花生有補腎、補血功效，適合春夏季節食用。 - 製作過程簡單，材料易取得，適合家庭自製。 --- **影片內容鼓勵觀眾點贊、分享、訂閱及加入會員，支持更多美食食譜創作。** 瀏覽主頁👇🏼https://youtube.com/channel/UC66MLu04omGMa98EZ7oic2g 💁🏻‍♂️認識更多 養顏 養生 保健湯水🍵 可按👇🏼💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQSOv7ASIaw3NFWLI_4wLsi 家常小菜可按👇🏼🥳 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRyfC6kWkNjTPNpMp6k6CMU 想知更多香港好去處可按👇🏼😉https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabQHit4F8Ktn6qm6KgMOiInC 製作甜品食譜可按👇🏼😃💪🏼 https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabSUYXYKdvfBTT__1scNgGJU living/shopping /年貨/花墟👇🏼🙋🏻‍♂️ https://youtube.com/playlist?list=PLhuRRy33vabRCjI9mS8z-AK4M0-aPLyiy 🔍 關鍵字：#柱侯炆豬手 #南乳炆豬手 #粵語家常菜 #去豬臊味 #豬手軟腍不散